厨师长来教你小龙虾的经典做法-蒜香小龙虾

大家好今天我们做蒜蓉小龙虾。蒜蓉下龙虾能保证龙虾的鲜味不被掩盖，鲜香味十足

蒜香浓郁，而且不易上火，吃腻了十三香小龙虾，不妨试试蒜香的做法 。

原料：

小龙虾、大蒜、菜籽油、猪油、葱段、姜片、盐、鸡精、味精，B料：蒜茸、蒜香粉、小米辣

做法：

1. 现在我们开始清洗一些小龙虾

2. 用毛刷把小龙虾清洗干净，

3. 刷不掉的地方可以粘一点洗洁精清洗下

4. 把清洗好的小龙虾用剪刀减掉虾脚

5. 头部45度倾斜减掉虾头，去除里面黑色的内脏

6. 在家庭我们还可以去掉虾腮

7. 从虾头和虾身的交接处，下入剪刀，把虾壳剪掉一半，

8. 灰白色的就是虾腮，用剪刀减掉即可

9. 这个方法一半家庭这样做，这个做出来的龙虾更干净卫生

10. 下面介绍下龙虾所用的原料菜籽油、猪油、葱段、姜片、盐、鸡精、味精，B料：蒜茸、蒜香粉、小米辣、

11. 锅内加油烧热220度

12. 下入小龙虾快速的爆红

13. 虾肉经过高温，快速的收缩和虾壳脱离，肉质更细嫩，Q弹

14. 锅内加入菜籽油和猪油烧热

15. 下入葱姜蒜煸炒出香味

16. 加入清水

17. 下入盐，味精，鸡粉 调味

18. 下入小龙虾

19. 加入半瓶啤酒

20. 下入鸡汁调味

21. 小火烧制3分钟即可出锅倒在盆子内浸泡

22. 小龙虾浸泡30分钟，充分入味之后开始上火收汁

23. 锅上火加入适量的色拉油烧冒青烟

24. 趁热激香蒜蓉和葱花即可  

我们在制作蒜蓉小龙虾时候需要注意3  点

 1.去过虾线的小龙虾容易肉散

2.分2次烧小龙虾是因为第一次烧后浸泡小龙虾入味

  第二次加蒜蓉是增加小龙虾的蒜香味

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