荷塘脆藕配方

荷塘脆藕配比

荷塘脆藕酱汁配方；

               财神蚝油300克，老抽18克，香醋100克，味达美130克，白醋40克，白糖60克，

以上所有料混合一起熬制均匀，

呛油配比；

干辣椒段35克，红花椒10克，麻椒3克，大蒜片20克，色拉油500克，

以上所有料混合一起搅拌均匀，

锅内加入色拉油烧热淋入拌好的料内即可。

制作过程；

               嫩藕去皮切片，放入开水锅内飞水（加少量白醋），捞出冲凉，

将冲凉的藕片取一份，放入碗内，加入酱汁，呛油拌匀即可。