维也纳手撕千层起稣面包的做法

维也纳千层起酥起层面包又称丹麦面包，维也纳面包口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，人们称之为维也纳面包，稍后分享供参考收藏哦！

用料

• 鸡蛋
  1个

• 牛奶
  120-130克

• 低筋面粉
  100克

• 黄油
  20克

• 盐
  1克

• 糖
  40克

• 酵母粉
  5克

• 面包体:高筋面粉
  200克

• 裹入黄油
  110克

• 鸡蛋液
  少许

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做法

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  1/17 准备裹入黄油:片状黄油称重110克，放入烤纸中用擀面杖擀薄切齐边缘留下放入面包体，然后擀好片状黄油放冰箱冷藏待用

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  2/17 准备面包体:称重低筋面粉和高筋面粉，盐，糖，牛奶，鸡蛋，黄油，酵母粉

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  3/17 除黄油所有食材放入面包桶酵母粉放最上面防接触盐影响发酵

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  4/17 设置程序和面半小时待面成团放入黄油继续和面完成

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  5/17 揪块面检查手套膜

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  6/17 然后松驰10分钟用擀面杖擀开薄一些，在把片状黄油从冰箱拿出来放面中间

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  7/17 四边折叠不漏黄油包裹烤纸放冰箱冷藏半小时

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  8/17 然后从冰箱拿出来用擀面杖擀开对折包裹烤纸在放冰箱冷藏半小时

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  9/17 在从冰箱拿出来打开纸用擀面杖擀开

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  10/17 用切刀切四宽条

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  11/17 对放入七寸活底模具盖上保鲜膜放冰箱冷藏低温发酵二倍大，大约四小时左右

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  12/17 发酵二倍大，表面抹二层鸡蛋液

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  13/17 送入提前预热的烤箱170上下火烤40分钟即可

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  14/17 表面上色发起了立刻出炉脱膜

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  15/17 非常完美喧软回弹好奶香味外燋里嫩