打包子落猪油起到什么作用？

猪油是面团改最剂的一种

它可在面筋和淀粉之间

形成一种起到润滑作用的保护膜

能减小蒸制面筋的班阻力。

从而起到防止开裂的作用，猪油有改善面团内部组织结构延长保质期的作用。

500克面粉下猪油量15至25克。

和面到什么时候放猪油？

猪油要在面团已经成型

但是还未完全形成充分面筋时加入。

筒单的说

猪油在面机到一半时加入。

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