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学10道美味家常菜做给你的家人吃【精美圖文
    

  


  

  .................. 百香鸡柳条

  

  材料:

  鸡脯肉、面包糠、鸡蛋、生抽、淀粉、番茄沙司、盐、胡椒粉各适量。

  做法:

  1.鸡肉洗净切成长条状,拍松,放在碗内,加入盐、胡椒粉,少量生抽腌制一会。

  2.鸡蛋打散成蛋液,将腌好的鸡肉条裹上淀粉,蛋液,面包糠,下锅炸至金黄色即可。

  3.装盘后可以蘸椒盐和番茄酱食用。

  


  http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai

  


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  ..................香辣牙签牛肉

  

  原料:

  牛肉、孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。

  做法:

  1、牛肉切拇指大小粒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分钟以上;

  2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子,串在牙签上;

  3、油温8成热,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右,捞起转大火,将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺,高温快炸半分钟,提起漏勺沥干油份即可。

  小牛贴心提示:

  1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉,太瘦的肉炸制过后口感略显干柴;

  2、同上,牛肉最好切成粒而不是片,如果选择切成片状,最好用缠绕的方式串在牙签上;

  3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料,味道比单纯一种更特别、更香浓;

  4、香料不要一次性放入,否则炸制的时候会漂浮在油里;

  5、炸制的时候要分2次,高温快炸,这样牛肉的外表已经炸酥,而里面还是鲜嫩的口感;

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  ..................金牌鸡翅

  

  材料:

  鸡翅中20个、胡椒粉、盐、料酒、老抽、生抽、蜂蜜、姜丝。

  做法:

  1.将鸡翅用清水洗净沥干备用;

  2.取一个大碗,把鸡翅放入,加适量盐、料酒、老抽、生抽、姜丝、两匙蜂蜜,搅拌均匀,让鸡翅充分被酱汁包裹住,腌制30分钟。

  3.烤箱托盘上放一张锡纸,把腌制好的鸡翅整齐的放在锡纸上,入烤箱烤15分钟后取出,用筷子把鸡翅翻一面,再入烤箱烤5-6分钟即可。

  小贴士:

  在烤鸡翅的时候,先烤鸡翅的内侧那一面,在翻过来烤鸡翅的表皮那一面(烤表皮的时间要比烤内侧的时间短),这样烤出来的翅膀外观才漂亮。

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  ..................千张结烧肉

  

  千张、白糖、猪五花肉、葱花、酱油、姜块、精盐、食油、八角。

  做法:

  1.将千张洗净沥干,切成2-3寸宽的长条片,先将条片拧成螺旋状,再打结。猪肉洗净,切成长条块。

  2.锅放炉火上,放入食油烧热,下肉块,炒至肉变色时,加酱油炒上色,放水没过肉面一寸,用旺火烧开,加入千张结、精盐、白糖、姜块(拍松)、八角,改用小火烧至肉熟烂装盘撒上葱花即成。

  特点:

  此菜肉块酥烂,千张结软绵有劲。

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  ..................烤鸡肉串

  

  材料:

  鸡胸肉2块、洋葱、青椒、红椒、蛋青、料酒、盐、生抽、海鲜酱油、辣椒酱、香油、胡椒粉、孜然粉、熟白芝麻。

  做法:

  1.鸡肉洗净后,切成小块,用料酒,蛋青,盐,生抽,胡椒粉抓拌均匀,腌制20分钟。

  2.将青红椒去蒂后洗净,切成小块。洋葱拨去最外层的干皮,洗净后也切成小块。

  3.用竹签将鸡块,洋葱块和青红椒块,随你喜欢的排列顺序串在一起。

  4.取一个小碗,用海鲜酱油、辣椒酱、香油调成烧烤汁。

  4.把鸡肉串整齐的排在烤架上,刷上烤肉汁,撒上少许孜然粉、熟白芝麻放入烤箱烤10分钟即可

  


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  ..................五彩鸡丁

  

  材料:

  鸡胸肉、青红椒、炸花生米、甜玉米粒、青豆粒、葱、姜末、蒜末、花椒、干红辣椒、盐、料酒、生粉、醋、酱油、砂糖、香油、白芝麻。

  做法:

  1.将鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐、料酒和生粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱姜切成末。青红椒切粒。

  2.将蒜葱姜放入碗中,调入盐、砂糖、醋、酱油、清水、生粉调成汁备用。

  3.锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。

  4.放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米,撒上熟白芝麻即可。

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  ..................干锅脆皮豆腐

  

  材料:

  青红椒片、蒜片、姜片、五花肉、盐、鸡精、料酒、香辣牛肉酱、蚝油、辣椒油、水淀粉各适量。

  做法:

  1.将脆皮豆腐切成菱形块,入沸水中焯水,捞出沥干,五花肉去皮切片。

  2.炒锅放旺火上,油烧热,下姜片、蒜片、香辣牛肉酱、五花肉,拌炒香,出红油时,下入青红椒、脆皮豆腐、放盐、蚝油,烹料酒,拌炒入味后,加鲜汤,微焖入味,调入鸡精,勾水淀粉,淋上少许辣椒油拌匀出锅,装入容器内即可。

  小贴士:

  1.脆皮豆腐要焯水,去掉豆腐的生味。

  2.下辣酱要炒出红油香味。

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  ..................金针菇蒸粉丝

  

  材料:

  垛椒、粉丝、金针菇、姜丝、葱花、花椒、盐、鸡精、极味鲜酱油、香油各适量。

  做法:

  1.粉丝先用清水浸泡15分钟,金针菇洗净备用。

  2.准备一个10寸的大盘子,把泡软的粉丝铺在盘子的底部,在把金针菇均匀地铺在粉丝的上面,在金针菇的上面均匀地撒上少许姜丝和盐、鸡精,把剁椒铺在盘子的中央部位,淋上适量极味鲜酱油和香油。

  3.锅内加2/3清水将其烧开后,把盘子置其中,盖上锅盖,大火蒸15分钟取出撒上适量葱花。

  4.取一个干净的锅置火上烧热,到入适量食用油加花椒煸至有香味后关火,把花椒油均匀地浇在菜上即可.

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  ..................豉香排骨

  

  配料:排骨,豆豉,大蒜一头,葱段,姜片,盐,糖,酱油,花椒,干辣椒,桂皮,大料,香叶。

  第一步:把排骨焯水,去掉血水。一头大蒜包好,然后每一个都在中间切成一半。豆豉弄散。

  第二步:起锅到油,七成热的时候加入大蒜爆香,然后把火调成小火,放入事先准备好的豆豉炒出香味,加入葱段和姜片翻炒好后再放入花椒,干辣椒,桂皮,大料,香叶,最后放入排骨翻炒,排骨都沾上料后添水,要多放一些,因为需要炖的时间比较长。等到水开后加入盐,糖,酱油,调小火一个半到两个小时就好了。

  如果喜欢吃土豆也可以在快要好的时候加入土豆!

  这种做法的好处就是味道比较清单,不像红烧的比较油腻。而已还有豉香味,我是很喜欢的了!

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  ..................茶树菇炖红烧肉

  

  材料:猪五花肉,茶树菇(干),油豆腐,葱姜蒜,盐,糖,鸡精,酱油,花椒,大料,桂皮

  制作方法:

  1,猪五花肉切块,焯水;将干茶树菇用清水冲一下,然后用凉水泡一下,泡茶树菇的水我们留着.

  2,起锅倒油,油还没有烧热的时候放糖,炒糖色,炒好后放入五花肉上色煸炒,淋入酱油放入准备的五香料和葱姜蒜炒出香味后倒入我们之前泡茶树菇的水,(如果水不够就在添些水),水开后加盐,小火炖煮一个小时,一个小时后,放入泡好的茶树菇和油豆腐煮半个小时就做好了。

  PS:为什么要用泡蘑菇的水炖肉呢,因为蘑菇里面含有很多维生素是水溶性的,所以泡了蘑菇的水里有很多维生素,我们可不能浪费啊!

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  ..................玉带虾环培根卷

  

  材料:带子(大),虾,培根,盐,黑胡椒

  1,把虾去掉头和纱线,留虾尾;用筷子在带子的中间穿一个洞,然后将虾嵌入带子里.(如左上图)

  2,把培根绕着带子缠一圈,最后用一根牙签固定.

  3,在带子上面抹上少许盐和黑胡椒,因为带子是海鲜本身有咸味,而且培根也是咸的,所以盐只需要一点点就可以了.

  4,烤箱预热,然后将卷好的培根卷放入烤箱,200度上下火20分钟就做好了.

  PS:烤箱烤出来的比较嫩,味道很鲜.如果没有烤箱直接放到锅中煎也可以,味道也很好,不过肉质会稍微老一些.

  
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