对于糖尿病患者来说，每顿饭后骤然升高的血糖都是一个挑战，而糖尿病人餐后血糖控制不好，通常跟饮食有关系。许多糖友认为碳水化合物是增高血糖的“罪魁祸首”，于是强迫自己限制主食，每天摄入极少甚至不吃，同时又因为饥饿而进食了大量的高脂肪肉类、油脂、或零食，结果血糖没控制好，反而导致了各种急、慢性并发症的发生，对病情极为不利。
事实上，如果主食摄入不足，就会缺乏能量来源，身体只能动用脂肪和蛋白质来提供能量。脂肪分解后产生了酮体，容易引起酮症酸中毒，而体内的蛋白质分解后，久而久之会导致乏力、消瘦、免疫力低下，极易引发各种感染。
所以，我们每餐都应该吃一些主食。按照中国糖尿病营养治疗指南中的推荐，碳水化合物的供能比例为45%~60%。 低于这一范围，营养得不到保障，高于这一比例，血糖控制难度就会加大。
那么，糖友该如何吃，既能在保证营养需要的同时，又可以降低对餐后血糖的影响呢？
第一、控制主食总量
虽说主食很重要，但摄入的碳水化合物越多，血糖升高的风险就越大。所以，稳定好血糖的第一个关键点，就是控制主食总量。除了米饭、馒头、面条之类食物需要限制外，如果吃了甘薯、土豆、山药、芋头、藕、甜玉米、甜豌豆、嫩蚕豆等含有淀粉的食物，也都要扣减相应的主食量，保证一餐当中碳水化合物总量不超标。
第二、做好粗细粮搭配
营养学家建议，粗细搭配是最合理的膳食，粗粮：细粮以6：4为宜。糖友可以在三餐中分开搭配，比如早上粗粮，中午细粮，晚上粗粮；也可以在同一餐中进行粗细搭配，比如煮饭时在米饭中加入部分糙米、大麦、燕麦、豆子等粗粮，混合烹调。
这样不仅能够提高饱腹感，还可以帮助补充足够的膳食纤维，维生素及无机盐等微量元素，从而延缓餐后血糖上升。
第三、多吃富含膳食纤维的食物
多项研究表明，膳食纤维能延长糖尿病患者的胃排空时间，减缓葡萄糖的吸收及消化，有利于平衡血糖。
蔬菜中不仅含有丰富的膳食纤维，还可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等。所以，糖尿病人可以多吃一些蔬菜，方法是：先喝汤水（非浓汤），再吃蔬菜，最后吃主食。这样做的好处是，主食包裹在蔬菜肉类中间不易吸收，可以降低食物升糖指数，减少血糖波动。
第四、食物加工不宜过细
烹饪方法的不同也会影响体内血糖的平稳。一般来说，食物加工得越精白、打得越碎、烹煮得越软烂，人体消化就越容易，餐后血糖上升的速度也就越快。相反，那些不够酥软，需要细细咀嚼的烹调方法，有利于保持餐后血糖水平的稳定，更适合糖尿病患者。
所以，糖友在吃主食的时候，可以选择一些比较干硬的食物来当做主食，这些食物在进入肠胃后，需要长时间的消化吸收，相比于一些比较柔软的主食，如面条、粥等，升糖指数要低很多，能够防止在餐后因食物被快速吸收而让血糖发生较大的波动。如果实在想吃面条或粥，也不要煮得太黏稠，并搭配蔬菜一起吃。
总的来说，主食选择是否合适，吃得多与少，直接决定了糖尿病患者的餐后血糖水平。希望各位糖友都能够吃好每一餐，让餐后血糖乖乖听话。
（w）
联系客服
