色素含量高 超市买的紫皮花生米入水猛褪色(图)

入水一分钟后，紫皮花生迅速掉色  摄/记者宋颖

把新买的紫皮花生米放在清水里泡，几分钟后花生米周围竟然漾出一圈圈红晕。连日来，多名北京市民反映，他们怀疑在正规超市购买的这种花生米可能被人为染色。

住在北京望京的刘女士告诉记者，3月5日她在某商场的地下超市散装柜台上购买了一袋散装花生米，售价每斤17.6元，“比普通花生贵好几倍，熬粥前刚泡到水里2分钟，水就变色了，而且紫皮也变成了白皮。我就怀疑它被染了工业原料”。

随后，在刘女士家，记者将其购买的花生放在盛满清水的透明玻璃杯中浸泡。1分钟后，状似炊烟的红汁就开始在水杯中扩散，5分钟后，杯中水全部转变成铁锈红色，而被浸泡后的花生则与普通花生无异。

3月12日记者又到同一家超市购买了这种散装紫皮花生，发现其表皮呈紫红色，个小，剥开紫皮后内仁发黄。购买回报社后，记者再次进行同样试验，呈现的现象与上一次相同。

对此，该超市管理部业务科的张姓负责人则表示，这种紫皮花生产自山东和东北，是从正规厂家引进销售的，在超市内已经销售一年多了，超市备有国家食品质量监督检验中心去年10月的检验报告，报告表明外观合格。

3月13日，记者将该花生送至北京市理化分析测试中心做检测。送检时，多位在场的检测人员经简单目测，也认为其掉色速度过快。

昨天下午，该分析中心给记者传回了检测结果，称送检品不含有柠檬黄、日落黄等5种色素添加剂，也并未发现苏丹红、诱惑红等色素，因此认为红颜色是花生内衣天然色素的可能性最大。

权威解读

色素含量很高但对人体无害

今天上午，北京市理化分析测试中心研究室主任张经华副研究员表示，从紫皮花生的水溶性上看，颜色并未出现异常的红色，通过对市面上抽取的近十种紫皮花生比较，也可以判定样品与这些花生的特征一致。因此，这种紫皮花生的掉色基本可以确定为正常。

“掉色很快是由于这种花生的天然色素含量非常高。从目前的研究上看，这种天然色素对人体无害。”张主任说。