酯（酸羧酸或无机含氧酸）与醇起反应生成的一类有机化合物叫做酯

折叠 编辑本段 酯的定义

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​酸（羧酸或无机含氧酸）与醇起反应生成的一类有机化合物叫做酯。有机化合物的一类，低级的酯是有香气的挥发性液体，高级的酯是蜡状固体或很稠的液体。几种高级的酯是脂肪的主要成分。

​分子通式为R-COO-R'（R可以是烃基，也可以是氢原子，R'不能为氢原子，否则就是羧基）

酯的官能团是-COO-，饱和一元酯的通式为CnH2nO2(n≥2，n为正整数)

酯的基本结构可以写成：

酯的基本结构

折叠 编辑本段 物理性质

酯类都难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂，密度一般比水小。低级酯是具有芳香气味的液体。

低分子量酯是无色、易挥发的芳香液体，高级饱和脂肪酸单酯常为无色无味的固体，高级脂肪酸与高级脂肪醇形成的酯为蜡状固体。酯的熔点和沸点要比相应的羧酸低。酯一般不溶于水，能溶于各种有机溶剂。低分子量的酯是许多有机化合物的溶剂，也是清漆的溶剂。

折叠 编辑本段 命名

酯是根据形成它的酸和醇（酚）来命名的，例如乙酸乙酯CH3COOC2H5、乙酸苯酯CH3COOC6H5、苯甲酸甲酯C6H5COOCH3、乙酸丁酯CH3COOC4H9、丙烯酸辛酯CH2CHCOOC8H17等。

折叠 编辑本段 化学性质

在有酸或有碱存在的条件下，酯能发生水解反应生成相应的酸或醇。

酸性条件下酯的水解不完全，碱性条件下酯的水解趋于完全，这是因为碱性条件下，OH-直接对酯进行加成，之后按照加成消除反应得到羧酸盐与醇，这个反应中，是OH-直接参与反应，而不是水。

酯是中性物质。低级一元酸酯在水中能缓慢水解成羧酸和醇。酯的水解比酰氯、酸酐困难，须用酸或碱催化。许多天然的脂肪、油或蜡经水解可制得相应的羧酸，油脂碱性水解生成的高级脂肪酸钠就是肥皂，酯的醇解反应是酯中的烷氧基被另一醇的烷氧基所置换的反应，反应须在酸或碱催化下进行，此反应常用于从一类酯转变成另一类酯。酯可被催化还原成两分子醇，应用最广的催化剂是铜铬氧化物，反应在高温高压下进行，分子中如含有碳碳双键，可同时被还原。酯与格氏试剂反应，可合成具有两个相同取代基的三级醇。

折叠 编辑本段 分类

单甘酯（GMS）

单甘酯化学名为单十八(烷)酸丙三醇酯（Glycerin monostearate），简称为GMS，分子量358。工业产品通常为无味、无臭、无毒的微黄色蜡样固体或片状，含有少量的二酯及三酯。

产品质量指标：

项目	GMS-A	GMS-B
单酯含量(%)	32~38	40~42
色泽	白色或浅黄色	白色或浅黄色
性状	蜡状固体或片状	蜡状固体或片状
碘值（gl2/100g）	≤3.0	≤3.0
凝固点（°C）	≥54	≥54
游离酸（以硬脂酸%计）	≤2.5	≤2.5
重金属（以Pb%计）	≤0.0005	≤0.0005
砷（以As%计）	≤0.0001	≤0.0001
铁（以Fe%计）	≤0.002	≤0.002

季戊四醇油酸酯

季戊四醇油酸酯（Pentaerythritol Oleate）简称为PETO，分子式为C(CH2OOCC17H33)4。工业产品通常为无色或黄色透明液体。

产品质量指标：

项目	PETO-1A	PETO-2A
外观	无色或淡黄色透明油状液体	黄色至棕色透明油状液体
粘度（mm2/s）	40℃	100℃
酸值（mgKOH/g）	≯5	≯10
闪点（开口，℃）	≮270	≮260
倾点（℃）	≯-25	≯-20

偏苯三酸酯TOTM

偏苯三酸酯（Trimellitate）分子式为C6H3(COOR)3，R为烷基。工业产品通常为无色或黄色透明液体。

邻苯二甲酸酯

邻苯二甲酸酯（Phthalate）分子式为C6H4(COOR)2，R为烷基。工业产品通常为无色或黄色透明液体

典型数据：

项目：DIOP-A、DIDP-A、DIIDP-A

外观：无色或淡黄色透明油状液体[1]

折叠 编辑本段 酯的形成

酯主要由羧酸与醇直接反应制得（酯化反应）：

RCO-OH+H-OR′---→RCO-OR′+H2O这一反应在室温下进行时速率很慢，在酸的催化下可大大加速。其反应原理可以用口诀“酸脱羟基，醇脱氢”来方便记忆。酯化反应是一平衡反应，为了提高酯的产率，常用共沸蒸馏或加脱水剂把反应生成的水去掉，也可在反应时加过量的酸或醇，使反应向产物方向移动。酯还可用酰卤或酸酐与醇反应，或由羧酸盐与卤代烃反应制得。

低分子量的酯可用作溶剂，分子量较大的酯是良好的增塑剂。甲基丙烯酸甲酯是制造有机玻璃（聚甲基丙烯酸甲酯）的单体。聚酯树脂主要用于纤维和油漆工业，也可制成压塑粉。许多带有支链的醇形成的酯是优良的润滑油。酯还可用于香料、香精、化妆品、肥皂和药品等工业。

折叠 编辑本段 酯的水解

酯类与水会慢慢水解为酸和醇：

具体以乙酸乙酯的水解为例：

酯在酸性和碱性的环境下的水解产物不同。酸性下生成醇（或酚）和酸。碱性环境中生成醇（或酚）和羧酸盐。[2]

折叠 编辑本段 对比

卤代烃可以由卤化氢（无氧酸）和醇制得，也可以发生水解反应生成卤化氢（无氧酸）和醇。所以卤代烃在某种程度上可以视为无氧酸的酯。