辽阔的泰北曾是兰纳王国的领土范围。傣阮族的孟莱王在13世纪时创立了兰纳王国。因此，不少的“兰纳文化”被保存并流传下来，这也使得泰北的文化跟泰国其他地区相比之下更别具一格。今天，就一起来看看兰纳王国和泰北。

壹

曾是兰纳王国领土，泰北拥有独树一格文化

说到“泰国北部”，一般总是会马上联想到清迈、清莱这两个城市。不过，实际到了泰国，也就会慢慢认识到泰北地区其实幅员广大，除了这两个城市所位在的清迈府和清莱府（“府”如同我国的“省”），还包括其他15个府呢。

这一大片的区域，据说是到了19世纪才正式被纳入泰国版图中的。在这之前有很长一段时间，辽阔的泰国北部地区曾是兰纳（Lanna）王国的领土范围。傣阮族的孟莱王（King Mengrai）于13世纪时创立了兰纳王国，一开始定都在清莱，后来迁都至清迈，并不断地扩张势力。16世纪后国力才逐渐衰落。

兰纳王国大致疆域

兰纳王国是泰国历史上曾经控制泰北地区的一个王国，其国名在兰纳语中的意思是“百万（亩）稻地”。1292年由孟莱王在清迈城所建立，并在1558年被缅甸东吁王朝所征服，泰北地区自此成为缅甸与暹罗军队的兵家必争之地，历经百年间的激烈争夺，最终在1892年，暹罗（泰国前身）正式将清迈并入版图。

泰北具有特色的人文风景，以及四周多山的环境、较悠闲的生活步调，确实像是另一个世界等待人们去探索。而泰北文化中最让人印象深刻的是，泰北地区拥有属于自己的语言，泰国人称之为“泰北语”，另也有资料用“兰纳语”表示。

泰北当地人在日常生活中多用泰北语（又或是当地方言），若当地人和商家不知道人们是“游客”的话，即会用泰北语与大伙交谈，一旦知道人们不是当地人后，才会改用泰语交流。

除了几个比较明显的差异之外，例如女生在句尾用的是“Jiao”（发音类似ㄐㄧㄠ），而不是一般泰语中的“Kha”；20在泰北为“Sao”（发音类似ㄙㄠ）而不是泰语中的“Yiˋ Sibˇ”。乍听之下其实分辨不太出来泰北语和泰语有什么不同。

不过，对于在泰国土生土长的泰国人来说真的有别，而且不是每个人都能百分之百听得懂。的确，许多语言学学家认为，曾为兰纳王国的泰北的语言与邻国老挝的语言——老挝语的关系似乎更为接近。

语言的差异强化一地域的特性，当地街头上常见的“八角多彩纸灯笼”也有类似的功效，为泰北增添了不少特殊风采。

它的来由，原来据说兰纳王国也尊崇佛教，所以从前的兰纳王国人民会将此八角多彩纸灯笼供奉给佛祖并挂在佛寺中，借此累积功德、祈求下一世的福报，后来才慢慢演变成现今随处悬挂的特别景象。

另外，过去兰纳王国人民也会将“多彩长形幡旗”献给佛祖，同样也是希望能够累积功德、祈求好运。因此，在泰北的佛寺里，总是悬挂着许多长形的多彩幡旗，上面所贴的图案，观察到的有十二生肖、大象、符号。

4月初时，那时正逢泰国新年泼水节前夕，许多商场都按照惯例摆设佛像、备上装盛特制香水的容器和舀水的小杯子，以供人民行“浴佛礼”，有些商家甚至还在四周挂上只有泰北特有的幡旗呢。

泰北多山的自然环境和多元的山地民族，也反应在其饮食文化上，像是著名的泰北金面、泰北香肠（发音Sai-Ua，为泰北语言）佐糯米饭、由辣椒和其他食材捣制而成的“酱糊”佐糯米饭等等。不过，这些所谓的“泰北菜”现在其实也已普及于泰国各地。

因此，比较有“在地风味”，泰北美食大致有两个。一个为炸鱼佐炸大蒜，这道一般作为一餐中的其中一样菜色，在泰国其他地区比较少见，香脆不油腻。而这道菜的来由据说这是因为泰北多山，猪只容易饲养、木材燃料也比较充足，过剩的猪油即拿来油炸食物，另也有一说法跟泰北处于较高的纬度，有时气温较低有关。

二是深受泰北人喜爱的Kanom Jeen Nam Ngiaw，这是由干燥“木棉花”等的食材所熬煮而成的汤汁（Nam Ngiaw），已经发酵过的米面线（Kanom Jeen），整体味道微酸微辣。据说这道菜最初源于来自邻国缅甸的掸族人，因汤汁中含有泰北盛产的木棉花而显得更为特别。

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