多年前，中央电视台二套一组“舌尖上的中国”栏目，曾经对云南的过桥米线、鳝鱼小锅米线、云龙诺邓火腿和野生菌有过堪称经典的描述，并因此让天南、地北的国内外旅游者对这些云南传统的美味佳肴倾心不已，必欲一尝而后快。但令众多游人稍有遗憾的是，如此众多、美味的传统佳肴或因分布太广、或徒有虚名而令旅游者、美食爱好者们难免会稍有失望之感。
八月中旬的晚餐时间，昆明饭店西翥厅的四张餐桌被敖先生全部包下，稍后，服务人员却不无惊讶地发现，来此用餐的主角竟是五位老态龙钟的高龄老婆婆和她们的家人，来此用餐只因为65年前五位风华正茂的云南籍女学生为响应抗美援朝号召，在昆明三市街德鑫园吃完过桥米线后乘上了北去的军列，虽说5人中仅有2位后来回到昆明，其余3人中有的回国后转业在四川、有的在德宏州医院，但值得庆幸的是5位老人65年后又相聚一起品尝正宗的云南过桥米线。
说到云南特色的正宗传统的过桥米线，祖居昆明东寺街街敬德巷，父亲是西南联大教授的罗先生口若悬河的诉说道，解放初期昆明城内最好的过桥米线店有三家，分别是三市街的德鑫园、宝善街福华园、建新园，都说过桥米线关健在汤，那些候8角钱一套的过桥米线还真是好吃，每月父亲发工资时都会去买一套，用家里的大铝锅要上一锅汤再换点米线，那滋味60年都难忘。
但多少有些美中不足，时下旅游者在昆明要想品尝到传统正宗的过桥米线的确很难，满大街挂着菊花过桥米线或传统过桥米线的餐饮店很少有用火腿、老鸭、排骨、筒子骨经温火熬制的“高汤”，而更多采用“料包”配制的油汤。敖先生告诉记者，他所以专程在昆明饭店西翥厅为几位老人订制过桥米线，其主要原因就是希望老人们能品尝出65年前的味道。
致力于发堀和弘扬云南特色餐饮文化，昆明饭店不仅恢复了用正宗美味的“高汤”制作的云南过桥米线，还顺势推出了正宗的云南凉米线，干巴菌、牛肝菌、青头菌、鸡枞菌、松茸菌、见手青菌等特色食用野生菌美食，令国内外游客足不出“户”便能遍尝云南野生菌美食。
鄢赪技能大师告诉记者，上世纪60年代，昆明饭店承担了接待国内外元首级贵宾的重责，如郭沫若先生在品尝过该饭店的过桥米线、中秋月饼、传统美食后曾亲笔写下二幅“昆明饭店”“七十二行、行行出状元”的传世墨宝。它仿佛在默默告诉游人，该如何去传承云南餐饮瑰宝。
传承滇味精髓，发扬滇味文化。21世纪的今天，在广大食客的要求下，昆明饭店除西翥厅外，位于一楼的叠翠宫（原汉城馆）也开始对外推出传统过桥米线，食材考究，注重品质，价格也比较亲民。目前，这里的过桥米线主要有32元/套、58元/套、78元/套和98元/套等四个标准。如果喜欢传统味道，那来这里就对了……
32元/套
58元/套
78元/套
98元/套
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