【每日一膳】三宝扎瘦肉汤：健脾养胃，化痰止咳，清肺利咽，还能提升汤的鲜味，等汤炖好后，带着一股淡淡的陈皮清香

上年纪的“老广”，都有居家自备“广东三宝”的习惯。所谓“广东三宝”，是以陈皮包裹橄榄，再以禾秆草捆扎，置入粗盐罐中腌制三年以上即成。此物可用来泡水饮用，也可拿来煲粥、炖汤，风味鲜明。对于熬夜上火、咽喉肿痛、声音嘶哑等症状具有缓解作用，尤其适宜烟酒过量人士饮用。在常年气候湿热的珠三角，“广东三宝”实为最具代表性的地方特产之一，也很能体现粤人传统的食疗养生理念。

经过粗大海盐粒腌制数年之后，陈皮已变为棕黑色，陈皮的果香、橄榄的清香、禾秆草的糯香无缝融合在一起。

做法：

三宝扎3-5个冲洗一下盐粒

陈皮咸榄禾杆草，也叫广东三宝，据传是咳嗽克星，止咳效果非常显著。是由陈皮包裹着咸橄榄，再用禾莞草（稻草）包扎起来，放在罐子里用盐腌制而成的。吃法就是将整颗加沸水冲泡（或加水煮沸或煲汤时加入）。它能止咳、生津、化痰、润肺，不仅是陈皮和橄榄有食疗作用，就连稻草也有促消化、驱寒祛湿的功效。

姜

现代药理研究表明，生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外，生姜能增进食欲，促进消化液的分泌;生姜中的姜酚还有较强的利胆作用。

枸杞5g，冲洗干净，投入煲中

滋肾，润肺，补肝，明目。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴

红枣5个，冲洗干净，投入煲中

红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。

瘦肉焯水，入煲

猪肉富含蛋白质，氨基酸组成接近人体需要，能提高机体抗病能力。有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

大火煲开，小火炖至瘦肉熟烂，即可

陈皮榄腌制的时间越长，功效越好，用粗盐腌制的陈皮榄甚至放上十几年也不会变质。而由于腌制过，陈皮榄泡的水喝起来味道偏咸，“一颗陈皮榄，即使已经泡了一天的水了，还能尝到当中淡淡的咸味，这种陈皮榄功效最好。所以不用加盐调味了。