自古以来，我国各族人民在劳作之余，就有载歌载舞的传统，在漫长的茶叶生产实践中，各个地区也形成了自己独具特色的歌舞形式。
唐代杜牧的《题茶山》诗：“舞袖岚侵涧，歌声谷答回。”飘舞的长袖映照在溪水中，就像薄雾一样轻柔；嘹亮的歌声回荡在山谷里，就像情人对唱般谐和，这是唐时义兴茶山歌舞的生动写照。北宋范成大在《桂海虞衡志》中，记载了广西临桂的采茶戏即花腔腰鼓，并曾写诗记其盛况：“蚺(ran)鼓揭天惊客坐。”他在诗注中说：“南人以蚺蛇皮作腰鼓，响彻异常。”南宋以后，从都城临安到福建、广东、江西等地民间都流行过一种采茶戏或采茶舞，有的叫《采茶扑蝶》，有的叫《扑蝴蝶》。清人吴震方的《岭南杂记》详细描绘了潮州采茶舞的情况：“潮州灯节，有鱼龙之戏，又每夕各坊市扮唱秧歌，与京师无异，而采茶歌尤妙丽。饰姣童为采茶女，每队十二人或八人，挈花篮，迭进而歌。又以少长者二人为队长，擎彩灯，缀以扶桑、茉莉诸花。采女进退作止，毕视队首，至各衙门或巨室唱歌，赍(lai)以银钱酒果，自十三夕至十八夕而止。”这种采茶舞同浙江一些山区流行的“采茶灯调”有些相似。浙江民间的灯调，也由男扮女装，以女童十二人组成舞队，女童身穿彩衣，手执花篮，花篮中分别装着十二种不同的纸花，点着蜡烛。女童一边唱着十二月采茶，一边不断地变换队形。有的还在舞队前后安排一两个丑角男童插科打诨。这种舞蹈真实生动地再现了采茶姑娘辛勤欢畅的劳动场景，委婉含蓄地表达了她们对生活的向往和追求，反映了一种劳动的美和生活的美。有的为迎合某种庸俗的社会心态，也不免掺进一些格调低下的猥琐动作。
解放后，文艺舞台上流行一种“采茶扑蝶”舞。舞蹈情节大都是一群采茶姑娘在辛勤劳动之余，相互扑蝶为戏。采茶有五六人或十来人不等。舞蝶者别由一男青年装扮。男者手持一根长棍，棍梢缀有彩色蝴蝶一只。男者故意使蝴蝶时停时飞，逗引采茶姑娘左右相扑。待她们之中的一位扑着蝴蝶，男青年即与她亲昵欢愉，其他姑娘在一旁调笑取笑。整个舞蹈洋溢一种欢快幸福的劳动热情，反映了全新的时代风貌。
茶乡山歌一般节奏明快，语言朴素，有的表达了茶农劳动的辛勤和欢愉，有的倾吐了青年男女之间的爱恋与倾慕，有着浓厚的山野情调。如：
二月采茶茶发芽，
姐妹双双去采茶；
姐采多来妹采少，
不论多少采回家。
三月采茶是清明，
娘在房中绣手巾；
两头绣出茶花朵，
中间绣出采茶人。
四月采茶茶叶黄，
三角田里使牛忙；
手挈花篮寻嫩采，
采得茶来苗叶香。
──清·吴震方《岭南杂记》
二月花朝初开天，
双双对对整茶园；
哥施肥来妹淤土，
谷雨多摘白毛尖。
三月清明茶发芽，
姐妹双双采细茶；
双手采茶鸡啄米，
来来往往蝶穿花。
谷雨采茶上山坡，
男男女女在一坨；
心想和妹来讲话，
筛子关门眼睛多。
布谷声声叫得慌，
农家四月两头忙；
插得秧来茶已老，
采得茶来麦又黄。
──湖南安化茶歌
清人郑板桥有一首《竹枝词》，写一个女子爱慕一个青年，以吃茶相邀，语带双关，饶有情趣：
湓(pen)江江口是奴家，
郎若闲时来吃茶；
黄土筑墙茅盖屋，
门前一树紫荆花。
新中国成立后广为流传的《龙井茶，虎跑水》（周祥钧词，曾星、徐星平曲）则是把茶歌推向一个新的境界：
龙井茶，虎跑水，
绿茶清泉有多美；
山下泉边引春色，
湖光山色映满杯，
五洲朋友哎，
请喝茶一杯。
哎！香茶为你洗风尘，
胜似酒浆沁心肺，
我愿西湖好春光，
长留你心内。
龙井茶，虎跑水。
绿茶清泉有多美；
茶好水好情更好，
深情厚意斟满杯。
五洲朋友哎，
请喝茶一杯。
手挽手儿笑声脆，
美好祝愿千百回，
一杯香茶传友谊，
凯歌四海飞。
这首茶歌不仅飞扬在城乡广大群众之中，同时咏唱在接待海内外宾朋的茶宴会上，生动表达了中华儿女以茶会友的博大胸怀和良好心愿。
摘自刘祖生、刘岳耘著《茶韵》（河北少年儿童出版社1995年12月第1版。）
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