●去餐馆吃饭千万不要让服务员推荐"今日特价菜"!推荐菜很可能是想要“清厨房”。什么是清厨房?有一些食材没用快要过期,主厨就必须绞尽脑汁想一些新菜色,或者让服务员极力推荐来迅速处理掉。今天的要点:周一的菜都是周末时的"剩菜"!
●餐馆一般用油炸处理不新鲜的食材!餐饮界的潜规则之一,就是不新鲜的食材全部用炸的来搞定。有些热炒店,菜色不是用重口味热炒就是用油炸再沾椒盐品尝。你可以做个实验,臭掉的肉先用调味料腌,裹上面包粉油炸,成品出来肯定香喷喷,一下子被大家吃到盘底朝天,原来的肉有多不新鲜,完全没人吃得出来。
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