腌韭花酱，只加盐就外行了！多加这2样，味道更香，放1年都不坏

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『腌韭花酱，只加盐就外行了！多加这2样，味道更香，放1年都不坏！』

立秋了，又到了摘韭菜花的时候了。夏季种植的韭菜，正好在立秋后抽苔开花，这个时候去地里看一看，满田都是白白的韭菜花。

《舌尖上的中国》第二季第六集中也说过，草原上有很多野韭菜，8~9月份时，牧民们都会争相采摘韭菜花。国人食用韭菜的历史悠久，距今已有2000多年，但食用韭菜花的历史要短一些，是用汉朝开始。

在《舌2》第6集中，内蒙古人在草原上做手把羊肉，蘸着自制的韭花酱吃，太鲜了。

没错！韭菜花最好吃的做法，就是腌成韭花酱，味道非常鲜美。在我国北方，大家都热衷于制作韭花酱，是入秋后农家必备的特色美食，食用后能健脾开胃。

大学时，一位室友是北方人，从家里带了一瓶韭花酱，给全宿舍人吃，起初大家都嫌“内味”不吃，后来吃了一口就忘不了了，我也爱上了那种味道。立秋后，只要在菜市场看见新鲜韭菜花，我都会买上几斤，自己做韭花酱。

韭花酱最常用作蘸料，和肉类同食，能够去腥解腻，增加鲜味。比如特色菜汆白肉，直接吃寡淡无味，蘸上韭花酱后就特别好吃，瞬间胃口大开。

韭花酱，超市里就有卖的，但我还是喜欢自己腌，可以自己掌握味道，也比买的更便宜。

做好的韭花酱，放上1年都没问题。腌韭花酱，很多人觉得简单，直接加盐腌不就行了。也有人很复杂，加了花椒、八角、辣椒面，这还是韭菜味儿吗？我们吃韭花酱，不就是吃原汁原味吗？