化学博士谈养生：不锈钢餐具

对于日常使用和购买的不锈钢餐具，经常会看到“304不锈钢”的字眼，商家通常也会把304不锈钢标注在显眼的位置。但是304不锈钢就是食品级不锈钢吗？食品级不锈钢还有哪些种类呢？选择不锈钢餐具的标准又有哪些呢？

不锈钢餐具

首先我们来简单介绍一下304不锈钢，304不锈钢是美国钢铁学会制定的名字（奥氏体型不锈钢用200和300系列的数字标示）。我国将其标注为 06Cr19Ni10，其中06代表碳元素含量占比0.06%，19代表铬(Cr)元素占比19%，10代表镍(Ni)元素占比10%，镍元素也是不锈钢耐腐蚀的决定性因素。

那么问题来了，304不锈钢=食品级304不锈钢吗？显然不等于，并且在我国这两种不锈钢的执行标准也大不相同。这就好比玉米既可以磨成粉给人吃，也可以当作饲料喂牲畜。

简单来说，这两种不锈钢的区别就在于重金属的析出物(铅、铬、镍、镉、砷)，经过GB4806.9-2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》检测后，符合标准的为食品级304不锈钢，不符合标准的为普通304不锈钢。

因此我们在选购餐具时一定要注意是否明确标注为GB4806.9-2016检测的304不锈钢餐具。而不是靠着餐具表面打得钢印“食品级304”，“食品级304不锈钢”等字样来判断，这不是官方标识（304是老美起的名字，我国怎么会用老美命名的东西当作官方名称）。

杜撰的标识，不可信

总而言之，买不锈钢餐具一定要认准国标GB4806.9-2016，而不是餐具表面的钢印或者是商家的宣传。

除了食品级304不锈钢之外，316不锈钢也是非常好的不锈钢材，并且级别更高，耐腐蚀性更强，重金属析出也更低，多被用于医疗器械。

家庭使用不锈钢餐具，可以使用以下几种方法来检查所使用的不锈钢餐具是否为304不锈钢：

1. 检查餐具标签：大部分的正品不锈钢餐具都会有说明材质的标签（GB4806.9-2016），可以检查是否标明为304不锈钢。
2. 强磁性检测：304不锈钢餐具在强磁场下是不会被吸附的，可以使用强磁性物品对餐具进行检测，如果被吸附则不是304不锈钢。
3. 酸性物品检测：304不锈钢具具有较高的耐腐蚀性，可以使用酸性物品对餐具进行检测，如果餐具表面有腐蚀现象，则不是304不锈钢。
4. 磨砂效果检测：304不锈钢餐具具有明显的磨砂效果，可以通过观察餐具表面的磨砂效果来确定是否为304不锈钢。

当然，最简单有效的方法还是通过购买正规渠道，从专业商家处购买真正的304不锈钢餐具。

药水检测SUS304不锈钢（SUS为日本标准）

特别注意，网上宣传的304不锈钢药水只能检测是否为304不锈钢不能确保为食品级不锈钢，并且其准确性并不高，因此不太靠谱。