吃了一次，一辈子也忘不了的炸酱面

以前公司的做饭阿姨她全家都是厨师，包括她自己也是，她做的饭，其他的都不记得了，唯独她做的炸酱面，我想我这辈子也忘不了，真的太好吃了。

成品图

虽然偶尔也会在外面的面馆吃炸酱面，但是像阿姨做的那么好吃的炸酱面至今还没吃到过。阿姨也爽快，问她怎么做的，她把材料配料什么的都跟我说了，做炸酱面，关键是要把酱做好。后来在家里便自己尝试着做，虽然口味赶不上阿姨，但是比外面一般的面馆还是强不少。

炸酱

食材：豆芽、黄瓜（也可以加上胡萝卜）、猪肉、大蒜、姜、活面条

调料：甜面酱，黄豆酱、植物油、花椒、八角、料酒、白糖

1、大蒜与姜切末，黄瓜切丝，猪肉切丁或末，豆芽在开水里焯熟备用。

豆芽

2、甜面酱与黄豆酱混合在一起，搅拌均匀备用（可以适当加一点酱油）。

黄豆酱

3、起油锅，放入八角与花椒，炸至香味浓郁时捞出。

4、放入大蒜与姜末，炒一下，紧接着放入猪肉，加一点料酒，炒至肉色时，放入酱。

猪肉丁

5、往锅里加入一点水，量不要太大，加入白糖，待汤汁浓稠时即可盛出。

汤汁浓郁

6、面条下锅，煮熟捞起，放入酱与黄瓜等即可食用，如果是夏天可用凉水把面涮几次，吃凉面更好。

煮面

面条做起来麻烦，在外面买活面条就行，不要用干面条，干面条煮出来不好吃。