干锅娃娃菜
做法:
1、把每棵洗净的娃娃菜竖切成6份或者动手撕,把每片菜叶撕成手指宽的条状,滚水烫软捞出。
2、炒锅中入少许油,把五花肉薄片炒香之后依次加入葱姜蒜,辣椒,香菇丁略炒片刻。
3、加入调料然后娃娃菜倒入迅速翻炒,另起砂锅洋葱丝垫底加热,把炒好的娃娃菜倒入撒上葱段即可。
干锅炒兔肉
做法:
1、兔子切小块后用盐腌半个小时,然后在油里将水分炒干。
2、兔子炒干水分后,捞起来,炒佐料,先炒豆瓣和豆豉,等味道出来了,再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒,
3、下兔子进去翻炒一会,等兔子进味了,就可以放辣椒下去炒。
4、多炒一下,辣味才炒的出来,进的到兔子里。
5、快起锅的时候就炒蔬菜啦,随便炒两下,就可以了。
蒜黄炒豆干
做法:
1、将豆干切条、蒜黄切段、红辣椒切小段
2、热锅注入油烧至6分热,下入豆干和辣椒一起翻炒半分钟
3、加入蒜黄、盐和生抽,快速翻炒2分钟不到,即可关火撒点线椒碎点缀装饰一下即可开吃!
金针木耳蒸鸡
做法:
1、鸡腿洗净,用剪刀把鸡骨剔除,鸡肉切小块加葱姜末及调味料腌制15分钟;
2、金针、木耳提前用冷水浸泡,泡发后洗净,金针菜摘除硬梗的部分洗净并打结,盘底铺上金针、木耳,再将腌好的鸡肉放在上面,放入已经烧开的蒸锅中蒸20分钟;
3、蒸熟之后取出来拌一拌让调味均匀,撒上葱花就有好菜上桌。
木耳炒包菜
做法:
1 、将木耳洗净切成小块,装入碟中,包菜洗净对半切开,去芯,切成小块,装入盘中。
2、锅中注水烧开,加少许食用油,倒入包菜、木耳,煮约1分钟至熟, 将煮好的包菜和木耳捞出备用。
3、用油起锅,倒入蒜末、干辣椒爆香, 倒入包菜、木耳,拌炒匀,再加入适量陈醋、盐、味精、白糖,翻炒均匀,然后加入少许水淀粉,用锅铲快速拌炒匀。
豆腐烧鸡丁
做法:
1.鸡胸肉洗净后,切成丁,用料酒,蚝油,色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块,荷兰豆洗净撕去筋切成两段,大蒜切片
2.锅烧热,倒油,待油温上来,放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出
3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁,色变白后立即盛出
4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒
5.倒入鸡丁和豆腐,加一勺半老抽、和半小碗清水
6.煮开后,盖上盖子中火咕嘟两分钟
7.开盖倒入荷兰豆,煮一会儿,加盐和鸡丁调好味
8.出锅前倒入稍许淀粉水,转大火推匀立即关火出锅
韭菜胡萝卜炒鸡蛋:
1、韭菜洗净切段、胡萝卜洗净去皮切丝,青辣椒洗净切丝,姜切末,鸡蛋打散,用打蛋器搅拌均匀
2、热锅凉油,油热7成下鸡蛋液,煎到鸡蛋成块,用锅铲铲成小块捞起
3、热锅凉油,油热8成下姜末爆出香味,加胡萝卜、青辣椒翻炒均匀出香味,加韭菜翻炒均匀
4、加盐翻炒均匀,加鸡蛋块翻炒均匀即可
香菇韭菜:
香菇洗净切丝;韭菜切成小段。
油锅内用少量的葱花爆香,下香菇,多翻炒些时间,下入韭菜合炒,放入适量的盐和味精调味,即可出锅。
西芹百合:
干百合洗净用热水泡上30分钟以上,这样后面比较容易烧熟。
泡干百合之余,把西芹,葱洗净,西芹切段、葱取葱白切小段,蒜拍开切末。
将洗好的锅烧热倒入适量的花生油煮沸,倒入葱段和蒜末爆香。
倒入泡好的干百合炒上五六分钟。
将西芹倒入炒上四五分钟,不可炒久,会过熟,影响口感。
放入适量盐和鸡精快炒一下便可起锅装盘。
山药炒肉片:
里脊肉切肉,加入料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均匀。
鲜香菇剪去蒂,开水煮上2分钟。
香菇切条,山药切片,青椒切菱形块。
炒锅倒油爆香葱姜,倒入肉片翻炒至变色盛出备用。
倒入底油,放入香菇、山药翻炒。
加入生抽、糖、盐。
淋入少许冷水翻炒片刻,再放入青椒。
倒入肉片翻炒均匀。
加少许鸡精,淋入香油,翻炒均匀关火。
地三鲜:
1.先将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致,淀粉放入碗中加适量水调匀,2.姜切末,
3.蒜剁成茸,
4.往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油,
5.锅内留少许底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料,出锅前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。
红烧排骨
红烧排骨
准备食材:排骨、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、冰糖、酱油、盐、油。
做法:
1、冰糖敲碎,排骨斩成小段,凉水下锅加几片生姜大火烧开,撇去浮沫去血水捞出洗净沥水;
2、起锅烧热倒油,放入冰糖碎小火慢慢炒出糖色闻到焦香味,倒入焯过水的排骨段翻炒均匀;
3、烹入少许酱油拌匀上色,放入姜葱蒜、八角、香叶和桂皮,注入足量的开水没过排骨段,盖锅盖大火烧开;
4、转小火继续慢炖40分钟至汤汁剩下1/3时,调入少许盐炒匀中火收汁后即可出锅。
麻婆豆腐
准备食材:豆腐、猪瘦肉、葱姜蒜、豆瓣酱、胡椒粉、香菜、生粉、生抽、盐、油。
做法:
1、葱姜蒜切末,香菜切小段,猪瘦肉剁成肉末,加入少许生抽和盐拌匀腌制5分钟;
2、豆腐改刀切小块,冷水下锅加少许盐大火烧开,焯烫两分钟去豆腥味捞出沥水;
3、取一个小碗,加入适量生抽、生粉、盐和清水搅拌均匀调成芡汁;
4、起锅烧热倒油,加入葱姜蒜末爆香后,倒入猪肉末炒至变色,放入一勺豆瓣酱炒出红油;
5、下入豆腐块轻晃翻匀,淋上少许调好的芡汁烧1分钟至汤汁收至浓稠状,最后撒上少许花椒粉、盐和香菜碎炒匀后即可出锅。
辣炒烟薰牛肉
准备食材:烟薰牛肉、青红椒、香芹、生姜、鸡精、盐、油。
做法:
1、生姜切丝,青红椒去籽去蒂切成小块,香芹择好斜切成寸段小段;
2、坐锅烧开水,放入姜丝大火烧开后,下入整块烟薰牛肉大火煮10分钟捞出冲洗干净切成小条;
3、起锅烧热倒油,加入姜丝爆香后,倒入牛肉条大火爆炒至变色,下入香芹段和青红辣椒块快速翻炒至断生;
4、最后调入适量生抽、盐和鸡精翻炒均匀后即可出锅。
山药小炒肉
准备食材:山药、猪瘦肉、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、水淀粉、盐、油。
做法:
1、葱姜蒜切末,猪瘦肉切片,山药去皮切粗条,放入沸水中籴烫一下捞出沥水;
2、起锅烧热倒油,加入葱姜蒜末爆香后,倒入肉片翻炒至变色,加入少量开水,下入山药块翻炒几下;
3、烹入少许酱油翻炒上色,撒上少许胡椒粉拌匀,最后淋上少和水淀粉勾芡收汁后即可出锅。
尖椒炒肉;
青椒洗净,用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末;
中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜碎;
出香味后,放生抽和老抽;放青椒翻炒;加花椒粉,继续煸炒;
加盐和鸡精;最后再翻炒几下即可出锅
香辣豆腐;
炒锅放少量油,放入一大把花椒,煸炒出花椒油,将花椒撇去。
将切好的蒜末放入锅中煸香;倒入辣椒面翻炒均匀,倒入炸好的豆腐片,放两勺生抽,一把熟芝麻,翻炒均匀即可
麻辣鱼片;
鱼切片,用盐,料酒,淀粉,鸡蛋清腌制十分钟以;
锅内油烧热,加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味 将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油 放入姜葱蒜末同炒入味;加入高汤及剩下的干辣椒煮沸;煮沸后将鱼片一片片的放入,
煮开后一分钟即可关火!盛锅后撒少许香菜叶
酸辣粉;
汤底由花椒油、蒜、生抽和高汤等调制而成,突出酸辣风味。
不仅好喝,而且含有丰富的钙质、骨胶原等多种营养成分。
粉条糯软滑溜,再加上吸收了鲜美的汤料,吃在嘴里酸劲儿特别足,一口就放不下筷子了
洋葱爆猪肝
原料: 猪肝 洋葱 红椒
制作:
1. 准备好材料;
2. 猪肝放入碗中, 加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒和生抽, 拌均匀腌制一下;
3. 调制碗汁:盐、生抽、料酒、淀粉和蒜片, 加入少许水拌均匀;
4. 烧锅开水, 将猪肝放入里面焯烫变色即可捞出;
5. 热锅凉油, 放入洋葱煸炒;
6. 煸炒出香味后加入猪肝进去翻炒;
7. 再倒入调制好的碗汁;
8. 加入红椒丝翻炒均匀, 收汁即可。
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