摘要：苹果树的各种生理活动、生化反应及生长发育等过程，都必须在一定的温度条件下才能进行。否则，其正常生长发育就会受抑、受阻、受害甚至死亡。
一、苹果树生长温度：
一般认为，苹果的最低温度为5.0℃左右，最适温度为13-25℃，最高温度为40℃左右，并因品种、器官、年龄、生育期、生理过程和温度变化，以及其他生态因子状况的不同而有变动。不同品种生长期的最适平均温度也不相同。
二、苹果树开花温度：
温带地区一般用树木生长的最低温5℃的有效积温来预测花期。据研究表明苹果从气温达到5℃以后到始花期，高于5℃的有效积温平均为160～180℃，品种之间变动不大。但到达开花期的长短受气温的影响，在日平均气温7-8℃时，大多数品种大约需经历50天，10℃时大约需经历40天，12-13℃时只需经历30天。
大多数苹果品种从开始生长到开花所需的有效积温为185±10℃，有的年间相差达101℃。不同品种，或同一品种在不同地区和年份所需的积温量有所不同；不同地形和小气候等也有影响。
三、苹果树花期温度：
苹果开花期对温度反应敏感。温度是开花、授粉、受精和坐果顺利完成的重要限制性生态因子。一般苹果开花期的适宜温度为11.4～11.8℃，最适温度为17～18℃。从传粉媒介蜜蜂活动所需的温度看，一般10℃以下蜜蜂停止外出活动；在15～29℃之间，随温度升高而逐渐活跃，有利于传粉、授粉。
开花期温度，是苹果花粉发芽、花粉管伸长完成受精过程中的重要条件。据观察，不同品种要求不同的适温，花粉发芽的适宜温度一般在10～25℃之间，最适温度为15～20℃；高于30℃时，花粉发芽明显受到抑制。
四、春季低温对苹果树的影响：
春季低温：因为中国苹果产区多属大陆性季风气候，春季温度不稳定，常有低温出现，尤以晚霜危害较为普遍。苹果在春季正处于现蕾、开花、坐果时期，耐低温力弱，对温度反应敏感。
春季温度与苹果果形和外观质量密切相关。经研究，苹果开花后15～16天温度较低、气候冷凉时，果实纵轴比横轴生长快，呈长形，果形指数大。
五、 夏、秋季温度对苹果树的影响：
夏、秋季正值苹果新梢停长、花芽分化、果实发育成熟时期，因此，夏、秋季温度对花芽分化、产量形成和品质好坏等，都有很大影响。调查认为，夏、秋季（6-9月）温度过高或过低，对苹果上述生育过程都不利；以月平均气温变幅在16.5～22.85℃之间为最适宜。
若夏季温度过高，其生态反应为：果形指数变小，着色不良，果肉易发绵，成熟一致性差，维生素含量降低，果实香气、风味和耐贮性差。
夏季温度与花芽分化：经研究指出，苹果花芽分化开始期和旺盛期适宜气温为20-27℃。
六、冬季低温对苹果树的影响：
对于结束芽的真休眠，不少研究认为冬季的冷凉气候也是必要的。冷温时数：即经历7.2℃以下低温的小时数。对冷温的起算点是7.2℃。现各国学者多以7.2℃为积算时数标准。苹果需CH数值，因品种而异，差异大。随着现代栽培区域向低纬度扩展，苹果需CH数值总的趋向于渐降。从早期的需要1400-3684℃到近期的需要500-1700℃。
（来源：种地网）
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