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3斤起千岛湖大鱼头做鱼头泡饼
整只辽参炖小米粥、油焖手掌大阿根廷红虾…
人均竟然只要50元!
哈尔滨人开的东北菜馆老豪气了~
在杭州提起东北菜馆,大家应该都会想起马丫、王三、虎子、东北人家…味正料足杠杠的!
但你们知道么,杭州其实还藏着一家超正宗的东北菜馆,哈味馆!
老板是哈尔滨的、厨师是哈尔滨的、做法是哈尔滨的…连原料也统统都是东北籍的!
鱼头泡饼里的半个鱼头比我两个头还要大
菜量一看就是东北的
厨房里个个都是高大威武的东北汉子
不用买来的半成品
这帮大汉连拉皮都是直接用东北带来的原料做的
味道正宗不说,哈味馆的环境还堪比西餐厅!
木桌皮椅、酷炫吊灯、裸露顶层…东北菜馆竟然这么酷炫,真是开眼界啊~
最最最关键的是,哈味馆的性价比真的是逆天啦!
千岛湖大鱼头做的鱼头泡饼、整只辽参炖的小米粥、油焖手掌大阿根廷红虾…这么一大桌,人均竟然只要50元!
东北人就是豪气!
小行也算是吃多食广了
印象里东北菜馆大都是街边小店
像哈味馆这么潮酷的
还真是长这么大第一次见到呢
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挂着大红灯笼、贴着大红窗花
哈味馆的门头看上去一脸朴实无华
但一进门就被震撼到了
这真的是吃东北农家菜的地方么?
大厅宽敞、包间明亮
黑白瓷砖配红墙、随处摆满绿植…
西餐厅也就这么设计了吧!
再往里走几步
竟然还真的像西餐厅一样有个吧台
我的天呐,这东北菜馆太酷了~
但你仔细一看就会发现
这时尚环境里的细节
还是我们熟悉的东北style!
包厢里是东北人家常见的大炕
自带地暖超舒服
窗户上贴满了窗花和东北谚语
厨房也是如今最潮流的开放式玻璃厨房
能清清楚楚看到烧菜过程
就像东北人直来直往的性子一样
“有什么不能让人看的?大厨还会表演呢~”
厨师们通通都是东北汉子
还是超拽的那种哦~
挪锅都不用上手,一个铲子搞定
摸着良心说,南方汉子还真不一定拎得动
哈味馆甚至不止一台消毒柜!
随便数数就有五六台~
这么爱干净的东北菜馆真是第一次看到
调料也是特地从东北吭哧吭哧背来的
看个头和颜色就知道
是黑土地里长出来的好东西!
哈味馆用的鱼倒不是东北来的
他们用的是我们杭州千岛湖的大鱼头
既是为了每天早上新鲜直运
因为只有新鲜的活鱼才能做鱼头泡饼
也是因为千岛湖水质好、鱼好呀
东北大厨、东北原料
配上我们杭州千岛湖直送的大鱼头
哈味馆的菜到底是什么味?
南方妹子小行吃了都想嫁去东北!
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哈味馆的鱼头泡饼来头可不小
是从地道东北菜跨炖鱼头贴饼子改良的
之前风靡吃货圈的《舌尖上的中国》
还曾经两次介绍这道东北菜呢
鱼是每天早上新鲜直运的
到你的餐桌前,它们还活蹦乱跳呢
而且鱼头够大才好吃
哈味馆所有的鱼头都是3斤以上的!
普及小知识啦~
人工催熟的鱼,只长鱼肉不长头
所以大鱼头是最安全的了
做法也很是不简单
花椒、葱姜蒜和五花肉一起煸炒
等肉汁里满是味儿再下鱼头
喷醋提香去腥,加曲酒、酱油爆炒
这样做出来的鱼头飘香十里
秘制的鱼头泡饼吃法也有讲究
先吃最嫩的鱼划水,接下来是胶质满格的鱼唇
黄金鱼脑和细嫩幼白的鱼肉
最后撕开烙饼泡着鱼汤大口大口扫尾
3-7斤,49元一斤,生长期3-5年
7-10斤,59元一斤,生长期5-8年
10斤以上,69元一斤,生长期8年以上
按重量计价,点半只也可以哦
他家的饼也是大厨现做的
是东北农家十几年经验的面点师呢
一次能同时擀两张饼,超拽!
而且用的油还都是很健康的豆油呢~
高手在民间啊
那么大的鱼只吃鱼头太浪费
加上20元就能喝到一锅鱼尾高汤哦
而且哈味馆的大厨实诚的呀
不加水煮的,直接用骨棒汤煮鱼汤!
鲜得我人都飘起来了
哈味馆的小米辽参粥大概是
全杭州最高性价比的一道菜了~
9.9元这么一碗
里面竟然有一整只辽参啊!
什么是辽参不用我说了吧
质量好、价格贵说的就是辽东海参了
再加上黑土地长的小米
这么一碗的营业价值你自己掂量
不止一道性价比菜哦~
我感觉东北汉子们不太知道市场行情
阿根廷红虾做的油焖大虾
这帮人竟然实诚到只卖9.9元一只!
用姜和野生大虾一起
小火慢慢煎出香味~鲜!
小本鸡做的东北烧鸡也hin好吃
淮盐爆炒后腌制24小时
第二天高汤卤2小时、热锅烘干后撒白糖
最后用果木熏上15分钟~
上桌后带上手套直接撕着吃,超级爽!
28元一份(会员价25元)
酱大骨棒是吃东北菜绝对不能少的
一人拿着一根骨棒啃着
吃完肉,再用吸管吸骨髓吃才是会吃!
35元一斤
他家做骨棒的酱油很有来头!
是老牌的北京虎头牌酱油
据说是真正的行家才知道
还有“北方的糖醋肉”锅包肉
和我在哈尔滨吃到的一模一样啊
一样肉多粉少、酸甜嫩脆
22元一份(会员价19元)
哈味馆的自制东北大拉皮
就在我眼前从面粉糊变成拉皮
晶莹剔透得像果冻~
芝麻酱、香油都是东北带来的哦~
18元一份
金丝地瓜倒是和我以前吃过的不一样
竟然把春卷皮炸了裹在地瓜上
多了酥酥脆脆的口感,内里还是嫩的~
28元一份(会员价25元)
而且这道菜可以看表演!
去过迪拜、掌勺俄罗斯的大厨拉丝
整一个天女散花,美炸~
香辣肉丝最是下饭
肉丝和青椒、干辣椒一起爆炒
拌起来大口大口吃
东北的豪迈气概就出来啦~
32元一份(会员价28元)
忆苦思甜就是怀旧菜了
你也可以叫他公社白菜炖豆腐
里面还有东北的粉条哦~
10元一份
东北人豪气不用讲、菜量大也不用说
但我还是死活要提醒大家
菜别多点!千万几个人点几个菜!
不然吃撑了真的很难受啊~
哈 味 馆
地址 | 拱墅区湖墅南路488号运河商厦2楼
订餐电话 | 0571-85232987
注意啦~小行这次撒大福利啦!
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吃鱼头还可获赠免费鱼尾汤一份
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