谁说美食就一定得是精致的菜肴？
农家特色菜—以“土”制胜！
只用普通的食材、简单的烹饪之后
便能摇身一变成为餐桌上的美味佳肴！
下面这些农家菜
光听菜名，就能让你垂涎三尺
赶快来学一招吧！
壹
农家蒸三样
带皮猪五花肉 250 克 猪排骨 250 克 猪肥肠 200 克、红苕块、南瓜块各 100 克 蒸肉米粉、姜米、蒜米、葱花、豆瓣酱、排骨酱、鸡精、胡椒粉、花椒粉、菜油各适量
制 法
1.把猪五花肉切成10厘米长、0.5厘米厚的片，猪排骨斩成5厘米长的节，猪肥肠切成条，纳盆后分别加入姜米、蒜米、豆瓣酱、排骨酱、鸡精、胡椒粉、花椒粉、蒸肉米粉和菜油拌匀腌味。
2.取红苕块和南瓜块放入竹蒸笼里垫底，再分别摆上腌好的五花肉片、排骨节、肥肠条，然后入笼蒸约1.5小时，取出来撒上葱花，即成。
Tips
特点： 糯味美，老少皆宜
贰
藿香生态猪
原 料
带皮生态黑猪肉650克、藿香末50克、小米椒末20克、青笋丝50克、萝卜丝50克、凉面50克、姜片、葱节、蒜泥、料酒、鲜露、一品鲜酱油、美极鲜酱油、蚝油、鸡精、味精、红油各适量。
制 法
1.把带皮生态黑猪肉放入加有姜片、葱节和料酒的沸水锅里煮熟，捞出来晾凉后，切成15厘米长的薄片。然后按“一封书”造型摆在垫有凉面的盘里，两边分别码放上青笋丝和萝卜丝。
2.另把蒜泥和小米椒末纳碗，调入鲜露、一品鲜酱油、美极鲜酱油、蚝油、鸡精、味精和红油搅匀成汁水，浇在熟猪肉片上，最后撒上藿香末，即成。
Tips
特点：猪肉鲜香，藿香味浓。
弎
文蛤哑巴兔
原 料
文蛤500克 去皮兔肉350克 小米椒粒、青尖椒粒、泡豇豆粒、泡姜颗、泡酸菜粒各20克 盐、料酒、辣鲜露、鸡精、生粉、色拉油各适量。
制 法
1.把文蛤放入加有盐和料酒的沸水锅里汆熟，捞出来沥水，待用。另把去皮兔肉切成小丁，加入盐、料酒和生粉码味上浆，然后下入三成热的油锅里滑熟后捞出控油，待用。
2.锅留底油，投入小米椒粒、青尖椒粒、泡豇豆粒、泡姜颗、泡酸菜粒炒香出味，放入汆过水的文蛤和滑好的兔丁炒匀，调入盐、料酒、辣鲜露和鸡精炒至入味，出锅装盘即成。
Tips
特点：鲜辣味香，口感滑嫩。
肆
小城螺蛳鸡
原 料
螺蛳肉500克、土鸡肉500克、花椒30克、干辣椒节50克、姜片20克、蒜颗30克、葱花5克、盐、料酒、姜葱汁、豆瓣、香辣酱、白糖、辣鲜露、鸡精、味精、花椒油、香油、熟芝麻、菜油各适量。
制 法
1.把土鸡肉斩成丁，用盐、料酒和姜葱汁腌渍入味，再下入热油锅里炸至表面酥脆且熟时，捞出来沥油。
2.锅留底油，投入干辣椒节、花椒、姜片和蒜颗炝炒至棕红色时，下入螺蛳肉和鸡丁煸炒，然后放入豆瓣和香辣酱炒香出色，烹入料酒，调入盐、白糖、辣鲜露、鸡精和味精炒熟且入味，再淋入花椒油和香油颠匀。出锅装盘后，撒上熟芝麻和葱花，即成。
Tips
特点：螺蛳脆嫩，鸡肉干香，麻辣味浓。
伍
笋子五花肉
制 法
1.把光雾山野笋切成条，下开水锅焯水后，捞出来沥水待用。
2.锅入色拉油烧热，下猪五花肉片煸香后，倒入笋条，加入小米椒节、杭椒节翻炒，调入盐、味精、鸡精、辣妹子酱和一品鲜酱油一起炒匀。起锅装盘时点缀香菜，即成。
陆
煳辣香拐
制 法
1.把带皮猪拐肉切成大块，放入加有盐、料酒和糖色的沸水锅里煮上色，然后下入热油锅里炸至色呈金红且表皮起蜂窝状时，捞出来沥油。
2.把炸过的猪拐肉块皮朝下，放入蒸碗里垫底，再把鲊辣子、白萝卜丝和青豌豆纳盆。
3.加入姜米、蒜米、盐、味精、鸡精、蒸肉米粉、红油和少量清水拌匀，盖在猪拐肉块上，然后入笼蒸1小时，出锅翻扣于窝盘内，撒上葱花即成。
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