冒菜
成都最具特色的草根饮食之一
关于冒菜
以前一些外地人还闹出过
“冒菜是道什么菜”的笑话
有人如此形容火锅和冒菜的关系：
“火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅。”
既然跟火锅扯得上关系
那么制作的技术难度就不低
炒底料、熬底汤、原料初加工…
光想想就让人头痛
因此少有人会在家里做冒菜~
“白水煮菜，拌而食之。”
现在简单了
四川麻辣空间食品有限公司
推出了三款冒菜底料
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大家在家庭厨房里就能做一回“冒鲜族”
可以方便快捷地制作出
酸辣、香辣、麻辣这三种口味的冒菜！
只需一包底料
就能分分钟搞定美味！
三种口味，百搭底料
满足你对味蕾的极致要求！
不同包装，价格实惠
（家庭装产品和餐饮装产品均有销售）
酸辣
香辣
麻辣
家庭自制冒菜
原料
猪瘦肉100克、火腿肠、莲藕、青笋尖、土豆、金针菇、娃娃菜、西兰花共400克 麻辣空间香辣冒菜底料1袋（120克） 红小米椒圈、香菜、熟芝麻、盐、料酒、湿淀粉各适量。
制法
➀把猪瘦肉切成薄片，放碗里，加盐、料酒、湿淀粉抓匀待用。另把火腿肠、莲藕、土豆切成片，青笋尖对剖开，金针菇切去根部，娃娃菜切成四瓣，西兰花切成小朵，均待用。
➁锅里掺大量清水，烧开后，放入火腿肠片、莲藕片、青笋尖、土豆片、金针菇、娃娃菜和西兰花，煮熟后捞出来沥水。另下入猪肉片汆至刚熟，也捞出来沥水。
➂锅里掺清水约250毫升，烧开后，倒入香辣冒菜底料，再下入煮熟的原料和匀，起锅装入窝盘，最后撒入红小米椒圈、香菜和熟芝麻点缀即成。
制作心得
❶大家可以根据自己口味爱好，选择酸辣、香辣、麻辣等不同口味的冒菜底料。
❷每1小袋底料，可冒500克左右的原料，可以根据自己的习惯自由搭配荤素。猪肉、牛肉、鱼肉等荤料，需要先腌渍码芡，以保证其底味和嫩度。
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