说到烹饪很多人会说，不就是炒菜嘛，谁还不会，但是呢，说起专业的烹饪或者是说会过日子，光会炒菜可真是远远不够的，我们还得学习一些有关烹饪的技巧和窍门，这样不仅能让炒菜更加的好吃，而且也能吃的更放心，下面我就悄悄告诉大家几个大厨不会告诉你的烹饪窍门，助你走上大厨之路，也让你炒的菜美味翻倍!
1.怎么煎鱼不散?
想吃个红烧鱼，或者想喝个鱼汤，把鱼煎了之后才会更好吃，那怎么煎鱼才不会让粘锅而且保证两面完整金黄呢，在这里教大家一个小窍门，在煎鱼的时候，我们提前用生姜把锅擦一遍，然后油温不要烧的太高，油温大概3-4成热的时候就放入鱼进去，然后全程用小火慢慢的煎，这样煎出来的鱼就不会粘锅，而且煎出来是完完整整的。
2.怎么让内脏食材鲜嫩而不腥?
日常生活中，各种动物内脏也是非常受欢迎的食材，但是在烹饪这些食材的时候，总是很难去除腥味，从而导致烹饪出来的菜式口味不好，但其实，要想各种动物内脏烹饪出来只有鲜嫩没有血腥味很简单，我们只要在烹饪之前腌制一下，那么烹饪出来就不会有腥味了，一般腌制的话常用到洋葱、生姜、料酒、食用盐，把这些混合一起，均匀涂抹在要腌的食材表面，然后静置即可，这样腌制一下，炒出来的菜会更加的香，一定不会有血腥味。
3.怎么防止花生米炸糊
花生米好吃，可炸花生米真的是很需要技巧的，只要稍稍不注意花生米就会炸糊，可以说是防不胜防的，那如果要想花生米炸的又香酥又不糊怎么办呢?其实这个也是有技巧的，我们在炸花生米之前，我们把花生米用温水浸泡半个小时，然后控干水后再炸，这样炸出来的花生不仅香脆，而且皮也很容易去掉
4.怎么炒虾仁更鲜嫩?
炒虾仁也是很需要技巧的，炒的时间太短不熟，炒的太久又会炒老，所以在炒虾仁的时候，不仅我们要特别注意这个火候，而且还要做一些特别的处理，比如炒虾仁之前，我们可以蛋清、淀粉、牛奶稍微上个浆，然后在炒。而且炒虾仁火候是比较重要的，首先我们先把油烧热，烧热后转小火再放入虾仁，并且保持小火炒，这样炒出来的虾仁又软化又鲜嫩，而且颜色也会特别的好看。
5.怎么更有效的祛除肉类的血腥味
现在生活好啦，肉在生活中是非常常见的，但是即使常见，却还是有很多人不会处理，尤其是一些比较大件的，稍微处理不好，那么血腥味就会很重，所以，很多大厨，在做肉类食材的时候，在烹饪之前，会用清水把各种肉类食材浸泡几个小时，或者是浸泡一晚，这样的话是很有效祛除血水的方法，也是很多大厨特别喜欢的。
6.怎么做都发不会破而且更鲜嫩
豆腐是最家常的食材之一，但家常的同事它确实真正考验厨师技巧的一个食材，豆腐如果做得不好，真的会让你感受到什么叫一塌糊涂，但要是把豆腐做好了，你也会尝到这世间绝一无二的鲜嫩爽滑!今天大厨告诉你，做豆腐之前，我们加入少许的淀粉，这样不仅能让豆腐保持鲜嫩，还能能防止豆腐破掉
7.怎么有效的祛除带鱼腥味?
带鱼营养鲜美，而且鲜滑的肉质真的是非常吸引人的，但是带鱼有一个缺点，就是腥味比较大，烹饪的时候如果没有腥味祛除的不好，真的是鲜嫩也拯救不了，所有在做带鱼的时候，做鱼的技术要一流，去腥的技巧也要一流，日常我们在做带鱼的时候，在烹饪之前可以用碱水把带鱼浸泡十几分钟，这样能有效的祛除鱼腥味。
8.怎么有效祛除肥肠的腥味
肥肠这种食材，真的是让爱它的人爱死它，让不爱的人永远嗤之以鼻!非常真的要是做好那觉得是非常好吃的，但在烹饪之前，我们需要做一件非常重要的事情，那就是祛除它的腥味，那如何有效祛除肥肠的腥味呢?今天告诉大家一个快速而且有效的窍门，在肥肠烹饪之前，我们用食用盐、面粉、白酒、白醋、然后再加各种青菜搅碎的汁水，比如黄菜叶、葱叶、葱根、芹菜叶、香菜根等，用榨汁机榨碎，然后与盐、面粉、白酒、白醋等搅拌均匀后均匀涂抹在肥肠内外两边每个地方，反复揉搓，这样能有效的祛除肥肠的腥味。
9.怎么更快更好的切山药
山药好吃，但是确实是个磨人的小妖精!我们知道，山药去皮之后，真的又粘又滑，不要说切，真的是拿都不太好拿，在这里教大家一个小技巧，在切山药之前，我们可以把刮好的山药用白醋稍微泡一泡，这样就很好切了，另外还可以，刮好之后，用盐撮一撮，然后再切，也是比较方便的。
10.怎么有效祛除锅底久用产生的黑渣
锅用久了锅底会出现一些黑黑的东西，特别是在农村用的那种灶锅，更容易出现，那么如何有效的祛除这种黑渣呢，其实很简单，我们先把锅烧热，然后加入少许的醋和食用盐，然后再用青菜叶或者白菜帮等擦炒，就能有效的祛除黑渣，这样做而且能保护锅，能增加锅的使用寿命。
11.怎么让浑浊的油变清
在日常生活中，我们常常会遇到这么一个情况，干净的油炸过一次东西后就会明显的变浑浊，但是只用过一次，又还能使用，就是浑浊看起来不好看，那么如何让炸过一次东西的油变清呢?首先我们可以用活性炭，放入浑浊的油中，静放一个晚上后油会明显的变清，另外可以加入几粒新鲜的梅子，这样也能有效的让油变清。
好了朋友们，烹饪是一辈子的话题，有关它的技巧和窍门是在是太多啦，今天呢我们就教大家一些实用而且日常生活中用的比较多的窍门，希望对大家有帮助哦，做菜烹饪真的是非常能让人幸福的事情，如果你喜欢做菜，这些技巧一定要学起来哦!
联系客服
