荠菜豆腐羹

2012-10-24

在上海有这么一道菜，无论是百姓家里、单位食堂还是酒家饭店，都经常可以看到它的踪影。这是一道家喻户晓的，几乎是人人都吃过的大众菜--荠菜豆腐羹。荠菜鲜香、豆腐滑嫩，称得上是营养丰富，美味可口，价廉物美的大众菜。

曾经有外地的筒...

难度：配菜(中级)时间：10-30分钟

主料

荠菜内酯豆腐

肉丝淀粉

葱姜末

辅料

料酒盐

鸡精香油

荠菜豆腐羹的做法步骤

1. 荠菜择去黄叶剪去根，洗净后切碎；

2. 内酯豆腐从盒子里倒扣出来，切成丝浸入沸水中去除豆腥气；

3. 肉丝加葱姜末、料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制15分钟：

4. 炒锅烧热，倒入油烧热，下肉丝煸炒至变色盛出；

5. 另起油锅烧热后，下荠菜末煸炒变色，加入一碗高汤或清水烧开；

6. 下煸炒后的肉丝和豆腐丝，调入盐和鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可。