只做菜，不洗碗，每天至少一道开胃菜！
微信号：每日一菜
【乡村小炒兔肉】▼
主料:兔腿2个
辅料:油适量 盐适量 葱末适量 姜末适量 料酒适量 生抽适量 白糖适量 麻椒适量 花椒适量 青椒1个 小米椒4个 干辣椒2个
步骤
1.原料
2.调料
3.青椒、小米椒切块、干辣椒切碎
4.兔腿洗净，斩小块
5.放入一勺料酒和适量盐10分钟左右
6.锅中倒入适量的油，放入花椒、麻椒煸香
7.放入腌过的兔肉，快速翻炒至变色
8.放入、葱、姜末和干辣椒碎
9.放入料酒、盐、生抽、白糖调味
10.出锅前，放入青椒、小米椒块，炒匀即可
【本帮香酥鸭腿】▼
主料:鸭腿750克
辅料:油200克 生抽3汤匙 盐3克 白糖5克 老抽1汤匙 蚝油1汤匙 生姜片4片
本帮香酥鸭腿的做法：
1.鸭腿洗净沥干水分
2.准备生姜片
3.加入蚝油、盐、生抽、老抽、生姜片、白糖滴入适量的的高度白酒拌匀腌制12小时以上
4.之后连酱汁一起放入微波炉专用容器中
5.盖上先7分钟后2分钟连续2分钟3次
6.这样的鸭肉已近熟了
7.用老抽抹上表皮上色
8.热锅倒入油
9.温油鸭腿下入用中小火反复翻面煎炸
10.煎炸至表皮酥脆捞起沥干油
11.斩块上桌
小贴士
1、这样做节省了好多时间，而且把酱汁倒入一起进微波炉避免鸭肉水分流失，口感更鲜嫩入味；
2、煎炸过程要有点耐心的，用中小火慢慢炸酥脆。
【椒麻手撕鸡】▼
主料：三黄鸡半只 干辣椒3个 红辣椒半只
辅料：花椒1/3汤匙 芝麻1汤匙 鸡汤1碗 盐1小勺 花椒粉1小勺 黄酒1小碗 芝麻油1/2汤匙 辣椒油1/2汤匙 鸡精1茶匙 冰水适量 姜1块 蒜6瓣 小葱1根 香菜1棵
椒麻手撕鸡的做法
1.准备所需材料。
2.新鲜鸡清洗干净，用开水烫一下。
3.再用牙签扎些小孔。
4.姜、蒜磨成蓉，加入1小勺花辣粉和1小勺盐拌匀。
5.然后将姜蓉均匀的抹在鸡肉上，盖上保鲜膜腌制2小时。
6.锅内加入清水，放3片姜片，一小碗黄酒，大火煮开。
7.将鸡肉放入锅内大火煮开，转小火焖10分钟。
8.然后将煮好的鸡肉捞起，泡冰水里至凉透。
9.再戴上一次性手套，用手撕
10.撕好的鸡肉放置一边备用。
11.准备好姜片、高汤、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小葱切成末。
12.炒锅内加入芝麻油、食用油和少许辣椒油烧热，再放入姜片炸出香味后关火。
13.待油稍凉后，倒入芝麻、花椒、辣椒用小火煮一会。
14.再加入高汤。
15.大火烧开转小火煮片刻，加入盐和鸡精调味。
16.然后将撕好的鸡肉倒锅内。
17.大火煮开，然后关火泡半小时。
18.出锅前撒葱花和香菜末。
小贴士
鸡肉泡冰水是为了鸡皮脆口，第一次煮鸡肉时，不要煮全熟，八分熟就可以，后面还要泡浸会把鸡肉泡至全熟的。
【菱角红烧肉】▼
主料：五花肉300克
辅料：菱角100克
调料：食盐少许 姜8克 料酒10克 老抽10克 小葱10克 食油15克 细砂糖10克 水适量
菱角红烧肉的做法：
1.备好材料，菱角掰壳
2.五花肉切块。锅中水烧开，倒入五花肉，料酒一半料酒，几片姜焯下
3.捞出过凉水。锅烧热，倒入食用油后倒入姜片，小葱
4.倒入五花肉，翻炒至微焦
5.倒入老抽、细砂糖，翻炒均匀，上色
6.倒入满过五花肉的沸水，转中小火煮35分钟左右，加入菱角继续煮个45分钟左右
7.最后加入少许盐，大火收汁
【皮条鳝鱼】▼
主料:鳝鱼200克
辅料:淀粉2汤匙
调料:食盐1/2茶匙 酱油1汤匙 醋1汤匙 葱1段 姜1小块 料酒1汤匙 胡椒粉1茶匙 白糖1茶匙 植物油200毫升
皮条鳝鱼的做法：
1.鳝鱼去头去内脏去骨清理干净
2.把鳝鱼对半切开，再分切成长约7、8厘米的鳝段
3.加盐、酱油、少许胡椒粉腌10分钟左右
4.腌好的鳝段表面沾上淀粉
5.热锅上油，油量要多一些，当油温7成热时把鳝段一条条平直的放进去炸3分钟后捞出
6.油锅再次加热到表面冒烟，把鳝段倒进去香炸后捞出。再次把油烧到9成热，倒入鳝段炸到表面金黄，鳝段硬挻时起锅
7.将酱油、醋、白糖、少许清水以及淀粉调匀做成料汁
8.热锅加少许底油，葱姜切成丝，油热后加入煸香，倒入料汁炒匀
9.加入炸好的鳝段
10.彻底翻炒均匀，让每一个鳝段都沾完料汁后起锅即可
小贴士
1、做皮条鳝鱼时记得在清理的过程中要先剔去鱼骨，只留净肉，这个过程可以请鱼摊帮忙处理；
2、炸鳝段的时侯要注意油温，第一次鳝段入锅时尽量保证每条鳝段都是平平整整的；
3、做这道菜先用的鳝鱼不能太小，每条150克左右为佳。
【腊肉蒸猪血豆腐】▼
主料:腊肉200g
辅料:猪血豆腐丸1个 老干妈豆豉酱适量
步骤：
1.准备食材：五花腊肉及猪血豆腐
2.腊肉先泡在热水中5分钟，再用钢丝球将腊肉仔细擦洗干净，用温水冲洗
3.将猪血豆腐与腊肉切成薄片
4.浇2勺豆豉酱
5.放入高压锅，加盖
6.中火蒸20分钟即可
【排骨烧玉米】▼
主料：排骨600g 玉米1根
辅料：胡萝卜1根 香葱4棵 姜1块 八角1个 香叶3片 盐1.5茶匙 蚝油1汤匙 老抽2/3汤匙 鸡精1/3茶匙
步骤：
1.原料。
2.排骨用温水洗净，焯水捞出洗净备用。姜切片，葱打结。
3.玉米切块，胡萝卜切块备用。
4.锅里放少许油把排骨煎到两面金黄。
5.盛出排骨，底油炒香姜，八角和香叶。放入排骨继续炒均匀。蚝油，老抽放入锅中炒均匀。
6.兑热水淹没排骨，放入玉米大火烧开小火炖30分钟。调入盐。
7.放入胡萝卜大火收汁即可。出锅放点鸡精提味。
【黄芪水煮鱼】▼
主料：草鱼700g 豆芽50g
辅料：生菜适量 黄芪20g 枸杞10颗 细香葱1根 姜1块 鸡蛋1个 淀粉3茶匙 胡椒粉1茶匙 盐适量 花椒适量 鸡精适量 干辣椒6个
步骤：
1.备好食材，其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用，鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段。
2.鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈，然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。
3.锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟。
4.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中。
5.调大火，将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里，变色就捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里。
6.另起锅放油，将油熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下，然后将它们和油一同淋在鱼片上。
联系客服
