香香酥酥的油饼没人不喜欢吃，可是市场上买的油太大了，而且不一定是干净的油，自己做的，做出来又很硬，没关系，今天跟大家分享一下怎么做出香软的油饼
首先，取4大勺面粉倒进盆里，倒入开水和面，边和边用筷子搅拌（其实饼硬的主要原因就是面的问题，用烫面烙的饼即使凉了也不会硬的），搅拌至面成絮状
面凉后揉成光滑的面团，做备用。如果沾手，可适量加点干面粉揉，醒面十五分钟，准备做饼
面团用擀面杖擀成薄饼，，表面刷一层油，（愿意吃酥脆口的可以加些油酥，油酥的做法；取适量面粉用花生油浸透，放锅里大火蒸熟，油酥就做好了。它主要的作用就是使做的面饼外酥里嫩，口感好，因为时间的关系，我这次做的就没用油酥，做出来也一样好吃），因为没有刷子，所以左右折叠一下让油均匀的粘在面饼上
取一段葱段，切碎，均匀的撒在薄饼上，撒点盐，
顺着饼的一边卷起来，卷成长条，然后在左右卷，卷成圆圆的面团
卷好后稍微等2分钟，轻轻的按压成饼的形状（卷好后接着擀饼的话容易回缩，稍等几分钟就好擀了，擀是时候不要用力，要不到时候分层就不明显了，最好用手按压就好了）
电饼铛预热2分钟，擀好的饼放进去，烙到两面金黄即可（因为此处我刷油的时候刷的有点多，擀饼的时候油有溢到饼表面，所以烙的时候没有再用油，如果饼比较干，可以在烙的时候在锅内刷一层油）
用开水和面在揉面的时候有点沾手，可以加点干面粉，但是一定不能加多了，加多了烙出来的饼就容易硬
面不要和的太湿，全烫面的和的太湿面就没有黏性，一擀就断
多撒点葱末更香，别忘了撒点盐
在卷成面团擀的时候不要太用力，用力容易导致面粘在一起，分层不明显
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