做鸭的日子

做鸭的日子
文/ 王永寿
  一
      乙酉年三月，烟柳飞轻絮，麦垄杏花风的时节，我鬼使神差走上了做鸭这条路，而且出师大捷，生意一路飙升，尽管小店开在县城的一条偏僻的小巷里，远离闹市区，可顾客宁愿多跑些路，爱往我小店儿奔。生客一路打听找来。很多客人，到了店外，就在店门口大声嚷道:老板，你店深藏，好难找啊！为一次口福，走痛了双脚。我循着声音瞧过去，乐呵呵地笑道:唷！是你呀！坐、坐。我店门口，每天有两条小凳摆着，等候客人的。事实是不认识的，但这是招客之道，这样一声招呼，距离就近了。做生意，嘴甜很重要，本来人家没打算买，过来看看，三心两意的，那一声亲切的暖心话，温暖了人家的心窝，不买有点过意不去，才滋生买一份之念。
      客人能舍近求远，说明该店信得过。
        我做了十年的鸭，当然是烤鸭，认识我的人，都叫我鸭哥、鸭伯，还有叫鸭司令。大家这样称呼，说明与我混熟了。就是八十多岁的老爷爷老奶奶，与我碰面，也喊:鸭伯，上哪儿？
        我出了店，在街上露脸，有女人接二连三地朝我打招呼：鸭哥，咋有吋间出来溜？店里谁照应？
       也有女人见了我，就对她身边的同伴说：这人做鸭的，手艺真不赖，不尝不知道，一尝咱就老想要，我女儿也贴了心的喜欢。
       同伴觑着她得意的脸色，看了她好一会儿，压低声音说：你们母女都喜欢这鸭，看来，这人功夫了得？
        女人知道话没说清楚，引起同伴的误解，忙改口，他是做烤鸭的。
        同伴才哦的一声，目光移向已走远的我，放高了声音说：瞧那样子，就不是征服咱女人的料当。
        我不知遇过多少女人拿我寻开心，我也乐意与她们打嘴仗，友谊就是在调侃里不断提升。有句歌词，朋友多了路好走。假如她们想买烤鸭，自然会想到我的烤鸭店，也会推荐亲戚朋友。女人不能得罪，她们的嘴，传递信息最快，她们不经意的一句坏话，会让你走掉很多生意。
        我走到哪儿？香气就飘到哪儿，我到熟人那儿串门，在人家门外一站，屋內的人就说，永寿到门口了。待我敲门进入，屋里其他人称奇，因为主人闻惯了我身上的香气。记得二00七年，我中午常关店到政府办周老弟那儿找书看，几次后，一敲门，里面就回应：永寿请进。
     我所做的烤鸭，香气独特，因为生姜、大蒜、八角、桂皮等用量之多，因而一烤熟，香气扑鼻，那香味儿又好闻，我一直在炉前侍弄，所以，香气都钻入毛孔里了，就是天天洗澡，也洗不尽那股香味，往哪儿一站，香气便弥漫开来。

二
     做烤鸭这种营生，很累，吃不了苦头，几个月便想歇业，晚睡早起不说，洗鸭必须特细心，尤其冬天，不许烫水洗鸭，被开水烫过，烤出肉质又少一味，双手洗得通红，冻得麻木得没感觉，洗鸭真马虎不得，別看我白天坐在店里悠闲，顾客来了几刀了事，可晚上忙得像陀螺团团转，这鸭要洗得丟入清水中，水不见浊，才算标准，淋巴要剪净，肺要掏去，喉要拔出。鸭洗得越干净，烤熟入口才无腥味，每一道工序，都得一丝不苟，稍一松手，味道大减。
       现在大部分人烧烤，采用新工艺，丟掉老传统，以味精、鸡精、香精、麻辣鲜……围攻味蕾，多吃了，彻彻底底麻木了味蕾，致使家常莱入口，难以咽下。就像农田，一直使用尿素，土地自然板结，只有农家有机肥，才使土质疏松，長出的农作物营养成份均衡，对人体危害性极少。
        我做烤鸭，依然采用老工艺做法，腌制配料以盐、生姜、大蒜、辣椒等等为主。现代新工艺、新调料。入口便分晓。传统方法烤出，虽色泽不鲜艳，但口味纯正，经得起时间的考验，很多烤鸭店，起初生意火爆，三五个月后，就关门了，因为那个味，不纯正，多吃了味蕾就沒感觉了，就像我们人，不厚道，认识之初还可，随着时间的推移，不地道的一面自然会露出马脚，察觉之后，谁还会和他热乎？做生意，讲究“诚”，很多老字号的店，就是持之以恒“诚信”出来的。做生意，不能见客排队就抬价或以劣充当优质品，不能见生人就斩客，这样做，長久不了。前几年，我店逄节日，店门外都排着長長的客人，你推我搡，大家都怕买不到，很多客人说:老板，你漲价吧！每只加10元。我摇头说:价不抬，买完为止。我开了十一年的店，只调整过一次价，八年了，沒动过价，还对老师，全国老模，省劳模，实行特价，对孤寡老人(无儿女者)实行免费。
      做生意，要将心比心，站在顾客一边去考虑，开店人，自己也要去买生活用品，不也想价廉物美。乱抬价，吃亏还是自已，现在的客人，爱货比三家，先是问价，再看东西，想坑人家，没门。上帝不光顾，赚啥钱？
       烤鸭这个行业，不做不知道，一做沒点吃苦耐劳的精神，那是开不下去的。早上要起得早，我一般每天都在三点四十分起床，过节时，通霄不能睡，很多事，需早上动手，不可晚上料理得顺顺当当，每一个行业，都有它的讲究性和独特之处，偷工减料，虽能省吋又赚钱，但却是害已，为什么有人生意做不下去，就是走捷径，骗顾客，想多赚，结果钱没赚到，店门贴出了转让，你骗顾客，最多一回，顾客不是傻瓜，尤其吃的东西，入口，舌尖稍一动，人家眉头一皱，你就甭问他好吃不好吃，他的脸相已告诉你答案了。
       做生意，其实是在学做人。

  三
      十年经营，有苦也有甜，在城里开店，家乡人认为我很风光，脱离了繁重的田间劳作，能在城里挣大钱。其实，城里不是乡下人的乐土，不是那么好呆的，欺负的人很多，有城管、税务、卫生监督、质量技术监督、地痞流氓……起初三五年，卫生监督老找麻烦，进店大声呵斥，这不行，那不中，后来托了一个熟人去疏通，才沒来骚扰。一次烤箱摆在店门口，城管就来砸，还要罚款，我说人家东西可摆在店门前，我咋不行呢？他们说，那几个店，领导打了招呼，你有能耐，也找个县委常委跟我们局长喂一声。我家祖宗六代，没有吃皇粮的，找谁说呢？只好将烤箱拉进店里。
        我们这条小巷，我是后来才知，是不收税的，但地税人员常来催交税款，说店小一年就交1200元，我们一时拿不出，他们就说，那交800元，小店早上哪能拿出这个数，他们就一降再降——600元，知道他们像市场买东西一样，可以讨价还价，我们索性不给——拖。他们知道我们几个店联合起来甩赖，就再降价——一人一条利群烟。税就免了，听了这话，我已知道他们是出来弄外块的，就故意装作惊讶与好奇地说：唷！政府收税也改革了，竟可用烟抵税，我打个电话，问问你们局長，啥时改为收烟抵税的。其实，地税局长是谁？我真不知道，随即拔了一个政府办的朋友，离开他几步聊了几句，等我回到店，他就抢我手机看号码，是否真打给他们局长，一看我刚才所拨的号码，歪着头，用阴鹫的目光盯着我说：这人你认识？我随口一句：铁哥们。两个人啥也不要，逃之夭夭。原来，我说的铁哥们，是那个跟要烟的同学。从此，小店再也没来过收税的打扰。
       开店，还真有各路神仙来造访，质量技术监督局对小店也光顾，进来就说，我是质监局的，小店收100元，不开票可给60元。我店跟质监粘不上边，咋来收费呢？他见我不爽快出手，就说，你有电子秤，属我们管的范围，不拿，就定你电子秤有问题，给了，你爱咋做爱使啥手脚由你，开店挣大钱，让我们政府工作人员弄点小费买包烟。因他这几句话，我跟他吵了起来，我对面住有一个公安走出来，说了一句，别给政府丟脸。因他没穿制服，这人以为他是路过者，气凶凶说：管你屁事，他不给，我就说他秤有问题，要罚款。人越聚越多，严重影响了做生意，看样子，不给不行，还是和气生财，给了他100元，他票也不开，骂骂咧咧走了。后来，我到过一回质监局，他见我就低头走开。二0一二年以前那二十来年里，政府工作人员百姓见了就怕。那几年，各部门来找茬，我真想关了。现在风气正了，没人上门要钱要物。
        別看大家进店喊老板、老板，別看老板有时很风光。老板的辛酸，谁人晓？开店，各种风险说来就来，老板的脑里，永远卸不下一个“忧”字。赚到钱，有人“惦记”。倒霉有人说三道四来取笑。

四
十年经营，不仅物质生活脱贫，精神生活也不断丰实。我忙里偷闲，利用早上五点至七点沒有顾客的时候，书写对生活的感受，讴歌这个美好而繁荣的大时代，已发表几百篇文学作品，其中，我近几年创作的多篇中篇小说，深受广大读者的青睐。我默默笔耕，拒绝各种聚会，删掉大部分群聊(现只保留了两个群)，低调做人，淡名泊利。把更多的时间投入到创作中去。虽在鸭店里创作非常困难，店面积不到十平方米，摆有两台烤箱，一張桌子，显得很拥挤，到处油腻腻，里面温度极高，即使寒冬，早上在店里也冒大汗，夏天里面高达五六十度，但我咬牙坐着，让自已的思绪进入状态，任汗自上而下流淌。其实，我可以用不着这样折磨自已，可以坐到店门口享受凉风吹拂，和周边的人吹吹牛，日子多惬意，但想到年轻时蹉跎岁月，现已中年了，再这样下去，少年的梦想已成空。条件再艰苦，也要一拼。午后一至三点。顾客较少，我利用这个时间，给自已充电，读读各种书籍，在学习中找差距，在学习中，让灵魂得到升华。困难对人生而言，并不是不幸，而是最好的祝福与催化剂，风雨，其实是人生成長的最好养料，我受过多次挫折，倒下，又爬起。沒时间哭泣与埋怨，人要成一番事业，必须付出艰辛而持久的打拼。宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。没有不付出就能成功的事业，绝没有。我每一步的踩出，几乎收获甚微，甚至白白付出，而我无怨无悔，为梦想，发扬只争朝夕的的精神，奋斗下去。
生命不能倒转，每一个人只有一次。美丽就在这过程之中，生命的气息是在阳光里，也在风雨中。我用汗水，把每一个日子喂饱，让自已在时光的怀想里充满活力。（作者现于广丰商城北路36号啤酒烤鸭店创业）

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