老家的豆腐
文字：陈新平
朗诵：栖兰山雨
腊月初五，我带好友回三清山老家游玩，母亲特别开心，拿出自家种的黄豆现磨豆腐。雪白绵软可口，油煎红烧下汤，热气腾腾的豆腐宴，好友吃得特别香赞不绝口，母亲乐得连连摆手，频频给我的好友添菜加酒。此情此景，幸福再次爬满我的心头!
我家爷爷是教书先生，小时候经常听他说“豆腐”与“头富”谐音，家里再苦也要做过年豆腐，期望新年“平安富有”。那时候，豆腐是平时很难见到的美味佳肴，要等过年才会做豆腐，年前做好的油炸豆腐也要藏好，等到过大年时才可享用。
做过年豆腐是我小时候最期待的事情。母亲会提前一天将黄豆清洗干净，然后把它们放在木桶里浸泡一个晚上。第二天早上五点多钟，母亲就起床忙开啦，我们姐弟6人也没闲着，年幼的妹妹弟弟将屋外柴火搬到灶台边，姐姐坐在灶台前添柴烧水。我和父亲推磨，老奶奶坐在石磨边的高凳上将黄豆倒入石磨里。祖孙三代齐动手做过年豆腐，期待过个喜庆年。
推磨是体力活，需要耐心，通常是我和父亲两人一起或者轮流推。石磨是两个圆形的石盘合在一起，凹凸槽刚好能够对接，把浸泡涨大的黄豆倒入石盘上圆孔中，下面的石盘固定在木架上不动，双手用力推拉扶手，带动上面的石盘转动摩擦，黄豆便磨成浆。推磨，不停地绕着磨盘转圈，一圈又一圈，到后来会转得晕乎乎的。老奶奶总是鼓励我，再坚持一下，就好了。她还给我讲故事，和我一道数石磨转动的圈数，她说做事要像推磨这样，一圈一圈不停，一点一点坚持，才会有收获。
往磨盘圆孔添加黄豆也是技术活,老奶奶坐在石磨边的高凳上，拿勺子将带水的豆子舀到磨盘的圆孔里面。不仅要快还要准,不然很容易被磨杆子打手。舀豆子还要掌握好份量，舀多了，推起磨来会十分吃力，磨出的豆浆很粗，做出来的豆腐也不够份量；少了，磨盘空转，不仅磨盘受伤更延长推磨时间。老奶奶特别疼爱我，每次舀起黄豆均匀适量，而我也时时惦记老奶奶年高眼花手脚不灵便，推磨时速度均匀，奶奶从未被磨杆打到手。虽然推起磨来很辛苦，因为祖孙相互惦记，配合默契，说说笑笑，不知不觉一个多小时就过去了。
看到雪白的豆浆顺磨盘流到木桶里，总是很开心，也会暗暗给自己加油——坚持就是胜利！
一个多小时过去，黄澄澄的豆子磨成白色浆汁。每次磨完后，老奶奶会仔细清洗石磨，因为我们陈家是个大家族，共用一个石磨，大家用完都这样做，后面的人才能用上干净的石磨，才有好心情开工。
磨好豆浆，满满一锅水也烧开了。母亲将开水倒进刚磨好的豆浆木桶里，快速搅拌。紧接着沥豆浆，母亲把碾架放到大锅上面，然后把筲箕放到碾架中间，把纱布直接铺在筲箕里，再把泡熟的豆浆一瓢一瓢地舀进去，用力压至豆渣被完全分离出来。锅里的豆浆煮开舀完后，锅底那层金黄的锅巴和木桶豆浆上面浮的那层豆浆皮，都是我们姐弟期待已久的美食！
接着，母亲把调好的石膏水倒进木桶，再将沥好烧开的豆浆全部冲下去，盖上盖子焖上几分钟。掀开盖子，清清的豆浆就神奇地变成白嫩的豆腐！然后是装箱压水定形，开箱后妈妈把它们切成一个个小豆腐块，放入锅中油炸，顿时沁人的香气弥漫。最爱一家人围坐在灶火品尝刚刚出锅的油炸豆腐，共享劳动成果的喜悦时刻。
母亲做的豆腐依旧鲜嫩可口。现在生活好了，想吃豆腐随时都可以动手。老家小山村也变成世界大景区，天南地北的游客来到咱家门口欣赏美景，也对美味豆腐等本地特色菜赞不绝口。老家乡亲与时俱进发展农家乐，巧用豆腐这些农家特色给越来越多游客添乡情。
如今，老家的豆腐已经不再是我一个人惦记的乡愁。
作者简介
陈新平：江西省玉山县南山乡人，1966年4月生。玉山县有线电视台驻南山乡新闻报道员,后天失明，现任玉山县盲人协会主席。30多年发表新闻作品1万多篇,喜爱文学创作，作品散见人民日报`江西日报井冈山`上饶日报信江等报刊杂志，其中"心中有盏明亮的灯"人民日报刊发,"生命的航灯"获江西日报征文二等奖。报告文学"在激流中永生"选录《98抗洪情系国魂》、三篇文章入选上饶日报社《好作品与编辑点评》、"盲人王立博眼盲心里亮"选入中残联《3月风好作品》。曾获第六届上饶十大杰出青年，第十届江西十大杰出青年提名奖、第一届上饶十大道德标兵、江西广电系统先进个人，县劳动模范等200多个奖项。
以下文章可以让您更加了解一位盲人的艰辛创作经历——
全家福里喜事多
狗年春节，最开心难忘的是丫头肩挎单反,带着我和我的父母,游景区逛公园拍照留念,成功组织祖孙四代13个小家庭39位老少，欢欢喜喜一起拍摄全家福,录制小视屏,转发微信群,晒在朋友圈，这种感觉真的好幸福。
我后天失明，看不清照片，却对拍摄全家福情有独钟。以前逢年过节，父母长辈生日,亲人团聚的美好日子，我都会想方设法借来照相机，请人帮忙拍全家福，有时凑不齐人，有时人多拍的乱，没有美感，我却像宝贝一样买来相册分类珍藏,刻录光盘播放,有的还特别用桃木相框装裱，高高挂在老家厅堂。这些全家福,真实记录了丫头快乐成长的瞬间,记录了父母60、70、80岁生日喜庆影像，定格了家庭成员的永恒大团圆。
每次翻开全家福相册,摸摸相片的长短厚薄，就知道手里的这张全家福是什么时候拍的,加上旁边明眼人的解释,当时拍照的场景和家庭人员排列顺序就历历在目，很多随着时间流逝不可挽回的美好回忆浮现在眼前，这种幸福感,无法用言语来描述，只有亲人之间切身的体会去感受，全家福让我感受到家人间浓浓的亲情！拍摄全家福，拉近家庭成员亲密互动，乖巧的丫头发扬了我的爱好,接力组织我们全家福的策划拍摄，丫头工作节奏快，生活方式跟我不太一样，可喜的是丫头像我一样能感受到全家福里传递出来的亲情温暖。如今生活越来越好，手机像素越来越高，数码相机操作越来越简便，遇到趣事开心事随手就能记录拍摄。每年小生日、结婚纪念日我们都会欢聚一堂拍摄全家福，将这些特殊的温情时刻定格。
丫头很有个性,每次拍摄照片都要反复选择角度和背景，与我以往相比，丫头拍的全家福也更加丰富多彩，不再仅仅只是一家人排排坐。到泰国旅游,丫头选择奇装异服和当地传统服饰，拍上一组民族味十足的全家福，回到老家,自由身着便装，拍上一组富含乡土气息的全家福。这一回狗年正月初三,阳光正好，恰逢小妹春兰50岁生日，丫头约上她的表哥图剑、辉鹏和表弟彩杰等同辈年轻人，组织自驾车队扶老携幼登上怀玉山风景区，83岁父亲和79岁母亲是听着方志敏故事长大的,因为年高腿脚不便，第一次在晚辈的帮助下来到清贫园,秀丽的景点，如潮的游客,两位老人家乐得合不拢嘴,当祖孙四代异口同声喊出“茄子”的一刹那，我的双眼潮热湿润,虽然看不见亲们欢天喜地的笑脸，但听到周边游客也为我们倒计时鼓掌呐喊祝福时,我热血沸腾觉得自己是世界上最幸福的人,也觉得世界因我们的全家福而更加美丽!
这张全家福凝聚家人的亲情,当丫头将拍好的全家福放大打印出来时，看着四代同堂的温馨场面，整个家庭充满温暖和谐与快乐。母亲高兴地说:"过完年，你们这些孩子又要出门打工离开家，看到这张全家福照片，觉得你们好像就在我身边,我也就不会有失落孤单的感觉了。"丫头却说:"长年在外打拼不能经常回家,看到全家福里爷爷奶奶年纪这么大，就会想办法挤时间回家多多陪伴爷爷奶奶。"父亲更是开心,指着照片里的背景，又和村里的老头老太喜滋滋地聊起祖孙四代春节旅游的快乐事儿。小小的全家福留住我们祖孙四代开心欢聚的幸福时光,我小心翼翼将全家福放进厚厚的陈家家谱。
我和丫头会继续拍更多更好的全家福,见证家庭温馨与快乐，记录家庭成员和谐相处的幸福，这是值得珍藏一生、代代相传的精神财富!
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