提到抗癌明星，大家肯定都会想到西兰花，其营养丰富，富含维生素、蛋白质、脂肪、糖和胡萝卜素，营养成分远远高于同类蔬菜，是公认的“蔬菜皇冠”。
西兰花不仅抗癌一流，纤维少、脆嫩爽口，无论焖、炒、煮，都深受人们喜爱，比起其他蔬菜有过之而无不及。西兰花—功效
抗癌防癌---
西兰花中含有防癌的微量元素，长期食用可以降低乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症的发病几率。根据美国癌症协会的研究发现，在众多蔬果中，西兰花和大白菜的预防癌症的效果最好。
清血管---
西兰花中含有丰富的类黄酮元素，可以有效阻止胆固醇氧化，防止血小板凝固，从而降低罹患中风和心脏病的风险。
肝脏解毒---
菜花含有丰富的维生素C含量，可以增强机体肝脏的解毒能力，提高其免疫力，增强体质，，防止患坏血病和感冒的几率。
润肠通便---
西兰花中富含胡萝卜素和纤维，可以促进肠道的蠕动，清除其堆积的毒素，有效改善消化系统，起到润肠通便的作用。
抗衰老---
西兰花中丰富的维生素A、C，可以预防皮肤干燥，保持肌肤弹性，提高皮肤的抗衰老能力。
减轻体重---
西兰花含有丰富的水分，极低的热量，因此食用西兰花既能增强饱腹感，还不会囤积脂肪，是最佳的减肥食品。
西兰花—最佳搭配西兰花+西红柿=预防前列腺癌
西红柿中富含番茄红素，可以有效预防前列腺癌。二者搭配，可以加强其防癌效果。
西兰花+芥末=加大抗癌效果
根据日本食物营养研究所研究表明，芥末所含的营养成分可以有效抑制癌症的物质活动。西兰花与芥末搭配，会加大其抗癌效果，且越辣效果越明显。
西兰花+木耳=提高抵抗力
木耳中丰富的多糖成分既可以抗癌，还能提高抵抗力。二者搭配，不但口感丰富，还是抗癌的最佳搭配。
西兰花+香菇=预防胃癌
作为“菌类皇后”的香菇，含有极好的抗癌效果。特别是预防胃癌、肺癌等方面效果优异，适合与蔬菜搭配。
西兰花+大蒜=抗癌最大功效
大蒜和西兰花被誉为防癌最佳搭档，其含有的元素硒，可以抑制肿瘤周边的血管生长，破坏肿瘤的疏松通道，让其萎缩消亡。
西兰花—吃法
1
蒜蓉西兰花
材料：西兰花、大蒜、盐
做法：
1.西兰花用手掰成小朵状，用盐水泡15分钟、捞出；
2.凉水入锅，烧至80度左右，放入西兰花煮1-2分钟，捞出；
3.将西兰花用冷水冲洗；
4.炒锅烧干、热油，放入蒜蓉爆香；
5.倒入西兰花翻炒，撒盐，炒匀即可出锅。
2
西兰花炒虾仁
材料：西兰花、虾仁、大蒜
做法：
1.虾仁去壳、去肠、，加入料酒、盐、生粉、姜葱末拌匀腌制10分钟；
2.西兰花用手掰成小朵状，放入盐水浸泡15分钟；
3.用开水焯1分钟，捞出、放入冷水中过一下；
4.炒锅烧干、热油，加入蒜蓉爆香，倒入虾仁；
5.变色后，加入西兰花，翻炒片刻加入高汤和盐；
6.翻炒数下即可出锅。
3
凉拌西兰花
材料：西兰花、蒜蓉、香油、糖、盐、醋
做法：
1.西兰花掰小朵、盐水浸泡15分钟，捞出、沥干；
2.将西兰花用开水焯2分钟，凉水过一下；
3.用蒜蓉、香油、糖、盐、醋拌匀即可。
4
鱼滑炒西兰花
材料：西兰花、胡萝卜、鱼滑、蒜蓉
做法：
1.胡萝卜削皮、切片，西兰花掰小朵、用盐水浸泡15分钟；
2.炒锅烧干、热油，下蒜蓉爆香，下鱼滑翻炒；
4.加入西兰花继续翻炒片刻，加入蚝油和盐调味即可。
西兰花这样吃最营养
1
清洗很重要
①先除叶，掰成小朵；②放入盐水中浸泡15分钟；③用水冲洗后沥干；④放入滚水中烫熟。
2
要掰不要切
西兰花上有很多花簇，若用刀切，很容易将连在一起的花簇切碎，散落碎粒，难以烹饪。因此，要用手抓住花簇的根部，掰下一小朵完整的西兰花，才不会影响到旁边。
3
不能过度烹饪
过度烹饪的西兰花（比如泛黄的西兰花），容易让其带有强烈的硫磺味还损失西兰花本身的营养。
4
最好的办法是蒸
烹饪西兰花最好的方法就是隔水蒸5分钟，这样蒸出来的西兰花可以保留最多的营养的抗癌物质，抗癌效果也是最好的。
5
和其他蔬菜一起食用
和不同的蔬菜（如甘蓝、胡萝卜）混在一起，更有利于其中营养元素的吸收。
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