目前，我国每年有超过80%的食用农产品经由遍布全国4000余家农产品批市场进行流通。农产品批发市场是为农产品集中交易提供场所的有形市场, 是农产品流通体系与营销体系的核心环节,发挥着集散农产品、提供价格服务等功能。虽然目前农产品B2B电子商务方兴未艾，但由于中国农业标准化、生产集约化程度较低及消费者消费习惯的多样性等特征，在今后相当长时期内，农产品批发市场在农产品流通体系中仍将发挥重要的中枢作用，而要确保这一中枢作用得以发挥，食品安全是重中之重。
实践证明：农产品批发市场必须依靠“软”、“硬”两手，才能将食品安全落到实处。我国绝大多数传统农产品批发市场，由于历史的原因，经营服务设施都较为简陋、不配套，也缺乏贮藏保鲜设施；同时经营场地卫生状况也普遍较差：污水横流，臭气熏天，雨天一身泥，晴天一身灰，地上都是一些被扔掉的菜叶子、塑料袋等，“脏乱差”几乎成了传统农产品批发市场的代名词，对食品安全构成极大威胁。因此，农产品批发市场首先要一手抓“硬”，即农产品批发市场“硬环境”——环境卫生。一个干净、整洁的卫生环境，可以使消费者愉悦购物，同时吸引更多的消费者；一个肮脏不堪的卫生环境，不但不会使购物者愉悦，而且还会流失更多的消费者，同时对市场及周边环境造成污染。所以，农产品批发市场应加强市场环境卫生管理，建立一支保洁队伍，承担并做好场内经常性保洁工作。保洁人员应做到“交易不散保洁不断”，对场内产生的垃圾“随脏随扫日产日清”，坚决不留垃圾过夜。市场内实行垃圾袋装化按规定配备相应数量的垃圾箱、果屑箱、放置有序、清洁无损，有专人负责管理。 市场内经营者产生的垃圾或剥弃的菜渣、果皮等应放入专门的废物容器内，由保洁人员定时清理。场内无坑洼积水，保持道路平整，上下水畅通。市场应设置公共厕所并有指示牌，由专人进行管理。根据市场规模大小配备相应的专兼职消杀人员，负责场内除害消杀工作。做到日有小规模消杀，每周不少于2次集中消杀，确保市场灭蝇、灭蚊、灭鼠、灭蟑螂达到国家规定标准。市场内店铺前后、摊位前后严格落实门前卫生“三包”责任制，确保不出现卫生死角，做到关门收摊前彻底打扫清洁卫生，确保食品不受污染。
同时，农产品批发市场应增强环境保护意识，把废弃物、污水处理与保洁管理纳入市场管理工作的重点，对废弃物、污水进行有效处理和合理利用，发展循环经济，切实负起社会责任，使自己与城市和谐发展。废弃物管理是一项花费较高的项目，政府亦应加大对批发市场废弃物管理的扶持力度，在资金、技术等方面给以支持，或纳入城市综合环境治理范围。
农产品批发市场的另一手就是抓“软”，即农产品批发市场“软环境”——食品安全检查。《食品安全法》明确规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有违反本法规定行为的，应当及时制止；食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验；发现不符合食品安全标准的，应当要求销售者立即停止销售。
总之，食品安全关系广大人民群众的身体健康、生命安全及社会稳定，农产品批发市场作为农产品流通的重要的中枢，理应积极履行社会责任，一手抓好“硬”环境、一手抓好“软”环境，才能确保食品安全。
北京盛华宏林市场新闻中心主任 杨帆
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