1.农家小炒肉
食材:五花肉,朝天椒,尖椒,油,盐,蒜,料酒,生抽
做法:
1.将五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用。
2.锅中放入少许油,待油温热后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金黄色后,放入料酒和生抽翻炒片刻。
3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅。
2.笋干炒肉
食材:五花肉,笋干,盐,酱油,油。
做法:
1.将干竹笋放入冷水中泡发,大约泡一天。
2.将肉切片备用。
3.把葱姜蒜放入油锅里爆香,再放入肉翻炒。
4.肉炒至金黄后,放入竹笋煸炒,添加一些盐和酱油调味。
5.炒熟后,味道非常诱人,然后就可以出锅了。
3.豆豉炒肉丁
食材:猪肉100克,蒜苗200克,蒜蓉10克,新鲜红椒1个,豆豉15克,盐,生抽,砂糖
做法:
1.猪肉剁成小颗粒,蒜苗切小段,红椒,豆豉,大蒜切碎。
2.把蒜苗放入热油锅里,加水炒至8成熟,放一些盐调味后,盛出备用。
3.再把红椒,豆豉,蒜蓉炒出香味。
4.放入猪肉碎,小火煸炒至出油脂。
5.加入生抽,砂糖炒至水份干。
6.加入炒好的蒜苗,炒至10成熟,蒜苗表面微皱即可。
4.香干炒肉片
食材:猪肉250克,香干3个,红辣椒3个,香葱3根,蒜3瓣,生姜,豆瓣酱,豆豉,酱油,料酒,花生油
做法:
1.猪肉洗净后去皮切薄片,加入料酒、酱油腌制。
2.香干切片,红辣椒斜切成片,香葱切段,生姜切丝,蒜切片。
3.炒锅中放少量花生油,放入猪肉炒至出油变色。
4.加入豆瓣酱、豆豉、生姜,炒至出香味。
5.放入红辣椒、蒜片、葱白,翻炒后加入香干。
6.加入酱油炒匀,再放入葱段,翻炒片刻后即可关火。
5.金针菇炒肉丝
食材:肉丝,金针菇,红椒,柿子椒,盐,酱油,淀粉。
做法:
1.把瘦肉切丝,加少许酱油,盐,淀粉拌匀腌制。
2.红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗,撕成丝备用。
3.热锅下油,油热后,放入姜末炝锅,下腌好的肉丝,炒至变色起锅备用。
4.余油再次烧热,下金针菇,红椒丝翻炒,加盐,生抽调味。
5.倒入炒好的肉丝翻匀。
6.淋少许辣椒油,撒上葱花即可。
6.茭白炒肉
食材:猪里脊,茭白,油,盐,姜,料酒,生抽,老抽,淀粉,糖。
做法:
1.茭白剥去老叶,斜切成片。
2.瘦肉切薄片,用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟。
3.下油热锅,倒入茭白,大火翻炒约1分钟变软,捞起备用。
4.继续下油,倒入瘦肉,大火快炒至变色,倒入茭白,继续翻炒2分钟,然后加入生抽、盐调味,一点点白糖提鲜。
5.最后用生粉和老抽兑水,勾个薄芡即可。
7.木耳炒肉
食材:猪里脊,黑木耳,葱,姜,酱油,油,淀粉,盐。
做法:
1.木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水,去根去杂质。
2.大葱斜着切段,里脊肉切片,姜切片。
3.锅里烧热油,把姜片倒进去炒香,然后把肉倒进锅里翻炒至白色。
4.木耳下锅翻炒至出现劈啪声,然后下葱段,最后加酱油和盐调味,出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。
来源:美食健康顾问
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