家常菜 | 比肉还好吃的蔬菜，鱼香茄子煲

食材：杭茄、红泡椒、猪肉糜、水淀粉、葱花、姜蒜末、豆瓣酱

做法：

1、先调一碗鱼香汁：老抽2：醋4：生抽2：白糖3。

2、红泡椒剁碎；杭茄切成条状；猪肉糜中倒入适量料酒，拌匀。

3、锅中热油，下姜蒜末爆香，再加入红泡椒末和豆瓣酱，翻炒至油色红亮，下肉糜。

4、放入茄条，倒入第一步调制的鱼香汁，翻炒入味，起锅前放水淀粉收汁。

5、另起一砂锅，烧热后放许油，将茄子倒入，煲煮至完全熟软。