猪蹄的做法

一、红烧猪蹄

特点　　
        味浓适口，肥而不腻。

原料

　　猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，长寿藤3克，冰糖50克，汤1300克。

制作过程

　　(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

　　(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

　　(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

具体做法

　　1,把猪蹄洗净空干，待用。

　　2,锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易

　　3.接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。

　　4,油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。

　　5,捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。

　　6.最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。

电饭锅版

　

　
主料：

  

  

猪蹄一只500克 冰糖10粒

　　生抽10g 水（漫过猪蹄即可）

　　制作步骤：

　　1、猪蹄斩好焯水。

　　2、热锅倒油；

　　3、加冰糖，加猪蹄，加水，加生抽，把材料都加进去即可。

　　4、一个钟后就熟了。

 

二、卤猪蹄

 

原料：

猪蹄子、糖、卤料、盐、辣椒

买了一头猪的蹄子，没有看出来前后之分，呵呵

做法：

猪蹄焯水，洗净，毛要一根一根拔，心疼我的眉夹

炒糖色，然后放进猪蹄上色。

炒糖色其实很容易，可是让这四个猪蹄子均匀上色就难了，像四个不听话的孩子，翻来翻去，累的胳膊都酸了，还是不能匀称。想起来＜疯狂主妇＞的那四个孩子，真是养这么多孩子，要怎么活命呢，做父母得多么坚强才行啊。

在我的努力下，颜色上的还行

上色后，加入卤料和开水，慢火炖，坚持住，几个小时以后就能吃啦！

根据自己的口味来把握时间，喜欢烂一些的时间长，喜欢韧脆的时间就短一些。

营养价值

　　蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

　　每100克养素含量　

　　热量(千卡) 259 硫胺素(毫克) .05 钙(毫克) 33

　　蛋白质(克) 23.6 核黄素(毫克) .1 镁(毫克) 5

　　脂肪(克) 18.8 烟酸(毫克) 1.5 铁(毫克) 1.1

　　碳水化合物(克) 0 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .01

　　膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .01 锌(毫克) 1.14

　　维生素A(微克) 35胆固醇(毫克) 192 铜(毫克) .09

　　胡罗卜素(微克) .4 钾(毫克) 54 磷(毫克) 33

　　视黄醇当量(微克) 58.2 钠(毫克) 101 硒(微克) 5.85

 

 

 

 

食物相克

　　1、与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。

　　2、与菊花相克：同食严重会导致死亡。

　　3、与羊肝相克：共烹炒易产生怪味。

　　4、与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。

　　5、与茶相克：同食易产生便秘。

　　6、与百合相克：同食会引起中毒。

　　7、与杨梅子相克：同食严重会死亡。

　　8、与菱角相克：导致拉肚子、肚子痛

　　9、与甘草相克：会引起中毒，但可以用绿豆治疗。