妈妈的味道：家常杂酱面

　　

　　

　　《舌尖上的中国》这样形容妈妈的味道：

　　如同教授母语，母亲把味觉记忆深深地种植在孩子的心里。

　　不管孩子将来走多远，熟悉的味道都会指引他家的方向。

　　
　　原料：五花肉丁、草菇、蒜苔、大酱、甜面酱、蒜、姜、花椒

　　

　　1、蒜苔切小段、草菇切小块，蒜、姜切粒，备用。

　　2、五花肉切肉丁，不要太碎了，口感好。

　　3、大酱、甜面酱3比1的比例加水拌匀，备用。

　　

　　4、热锅凉油，下入花椒煸香后，捞出。（油要适量多些）

　　5、下入五花肉丁，变色后加入蒜、姜粒，拌匀，蒜、姜炒出香味。

　　6、下入蒜苔和草菇。

　　

　　7、翻炒均匀后，将酱汁倒入，加点清水，只加一次，大火煮开，中小火炖，期间常翻炒，注意观察，别糊锅了。

　　8、炖好后，大火收汁至粘稠，最后勾点薄芡即可。

　　9、下面条：水开后下入面条，面条快熟时加入青菜，煮至青菜断生即可。