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糖醋扒皮鱼----黄金比例的料汁做出鲜香美味
tjhx0526
>《厨艺》
2014.09.19
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这道糖醋扒皮鱼,就是我家孩子最爱的美味鱼菜之一。这道菜很简单,将扒皮鱼小火煎至两面金黄,倒入调好的料汁烧就可以了。
鲜嫩的鱼肉,酸酸甜甜的味道,很受孩子的喜欢。
拍照的时候下起了雨,天气阴沉沉的,光线不大好,有点小遗憾哦~~~
【糖醋扒皮鱼】
材料:扒皮鱼2条,姜2片,干红辣椒2个,白糖两勺,醋2勺,生抽1勺,老抽半勺,料酒2勺,胡椒粉适量,盐适量,葱花适量。
步骤
1.准备好扒皮鱼,洗净抹干水分。
2.每一面横切三道,便于入味。
3.两面都抹上一些盐和胡椒粉。
4.静置15分钟。
5.锅内放油,放入2片姜。
6.姜变色发黄,放入扒皮鱼。小火慢慢煎。
7.将白糖两勺,醋2勺,生抽2勺,老抽半勺,料酒2勺,胡椒粉适量,加少许清水调成汁。
8.扒皮鱼小火煎至两面金黄。
9.倒入料汁,放入两个干红辣椒。
10.大火煮开,改小火,盖上盖子闷5-10分钟。
11.翻面,再闷5分钟。
12.大火收汁,放葱花。
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