蚬肉咸蛋黄煮冬瓜
咸蛋黄出油就是腌好的标志，它香口惹味，适合用来制作多种菜色，但由于咸蛋的胆固醇与含盐量都偏高，不宜多吃。冬瓜自有的香甜与咸蛋黄的咸香不谋而合，再搭配蚬肉的鲜味，味道层次更为丰富。
材料：
冬瓜350克，蚬肉（不带壳）50克，咸蛋黄一个，姜粒、葱段各15克，唐芹30克，盐、姜汁酒、米酒、花生油各适量。
做法：
冬瓜洗净切件飞水备用；蚬肉洗净用姜汁酒飞水备用；咸蛋黄磨碎备用；开锅下油，爆香姜粒，放冬瓜翻炒片刻，攒少许米酒，加入适量水煮3分钟，放咸蛋黄、蚬肉、葱段、唐芹，调味后煮片刻即成。
推荐：美食家 庄臣
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