厨师长分享一道少油的家常菜，蘑菇肉片，2分钟就能端上桌

蘑菇品种很多，是个大家族，有提高人体免疫力，抗癌减肥等效用。吃起来也是口感香脆，浓郁多绵。这道菜名蘑菇肉片，经食材处理，配料搭配，火候烘控，三者集粹而成，是一道充满能量的冬日热菜。

猪瘦肉一块，顶丝切成薄片。这样切可活散猪肉，入口显嫩柔。

把肉片放在盆中，加入食盐，老抽，料酒，搅拌均匀后，加入植物油，再次搅拌，腌制5分钟。

食盐的量够腌制猪肉入味的，后面整体炒时还要放一次食盐。最后放植物油是可以锁住猪肉的味料水分。

蘑菇几瓣，用手撕成宽条。

青椒一个，去籽切成菱形片，红椒半个，切片配色。和蘑菇放一起。

葱白切成斜片，生姜切成片，大蒜5瓣，切成片，加入一小把红干椒。

锅里烧水，水开后，倒入蘑菇，焯水1分钟。捞出后，用清水冲凉，可保蘑菇脆嫩。

锅内烧油，烧到冒烟，充分润锅，倒出热油。

然后加入凉油，热锅凉油倒入肉片翻炒，以免粘锅。炒至肉片变色以后，加入葱姜蒜干红椒，翻炒出蒜香。

然后加入蚝油，翻匀后，倒入蘑菇青红椒。加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，料酒，翻炒化开调料。然后勾入水淀粉，大火收汁后，出锅装盘。

好了，这道简单好吃的蘑菇肉片就做好了。

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