当令的果蔬少了人为的因素在里面，安全性相对更高；另一方面，当令的果蔬符合中医“天人相应”的理念，人的生理变化规律是随着四季更替而变化的，什么季节就应吃什么果树，以顺应大自然的变化规律，更有利于机体阴阳气血的调和。
秋季
秋季时令果蔬
蔬菜：茄子、黄瓜、冬瓜、莲藕、萝卜、山药、花菜、白菜、 卷心菜、苋菜、荸荠、土豆、芋艿、红薯、胡萝卜、秋葵、菱角、四季豆、扁豆、辣椒。
水果：梨、苹果、柿子、葡萄、柚子、石榴、橘子、 枣、龙眼、甘蔗、火龙果、阳桃、番石榴、杏、山楂。
冬季
冬季时令果蔬
蔬菜：白菜、草头、菠菜、蓬蒿菜、萝卜、胡萝卜、芥菜、莴笋、卷心菜、花菜、韭菜、 芹菜、大蒜、青椒、洋葱、花椰菜。
水果：柚子、甘蔗、 橙子、芦柑、橘子、青枣、释迦。
由于地域的不同，南北方蔬菜、水果的品种及成熟季节可能存在一定的差异。
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