隔夜菜大家都知道，平时我们做饭做多了，吃不完总会把这些饭放冰箱留到第二天再食用，或者是早上吃剩的再留到晚上食用。只要是超过8小时的饭菜，都被称之为“隔夜菜”，隔夜菜大家经常吃，那么你们知道，哪些隔夜菜不能吃吗？
通常我们在烹饪饭菜时，都会加入油盐酱醋等佐料，而这些烹饪过后的饭菜，在经过一夜的置放之后会产生微量的硝酸盐，虽然它并不是直接导致我们身体致病的因素，但也的确是我们身体健康的一大隐患。特别是在炎热的夏天，饭菜更加容易在高温的环境下导致细菌大量繁殖，从而可能会引起腹泻、食物中毒等风险。特别是下面这几种饭菜，一旦吃不完隔夜，那么宁愿扔掉也别再吃了，你一定要听话哦！
1、豆制品
豆制品水分较多，含有大量的蛋白质等营养成分，当然这也是微生物和细菌最容易出现的食物，长时间放置会使微生物将大量蛋白质转化为亚硝酸盐，所以豆制品的话尽量不要隔夜吃，也别是用塑料袋装着的食物，也不要隔夜吃。
2、卤味
生活中，在不少人的餐桌上其卤味可以算是一道十分美味的佳肴。但是在大量的隔夜菜当中，其中卤味占据的比例是很大的。特别是在外买回家的卤味，请尽量在当天食用完毕；因为卤味食物，哪怕你放到冰箱低温冷藏，也是十分不卫生的。
3、蘑菇
无论是什么类型、种类的蘑菇产品，哪怕是人工或者是野生的。蘑菇类的食物，一旦经过隔夜，都是产生硝酸盐的大头。如果生湖中你所做有关蘑菇类的食物，最好是能够当天吃完；一旦过夜，那么还请扔掉吧，别伤害了身体。
4、银耳
相信说到银耳，它可是有着诸多的功效和作用。但是银耳这种食物，一旦经过隔夜，那么它本身的营养价值就会大大的下降，甚至还可能会产生对身体健康有危害的成分。通常来说，这种危害成分，会在一些细菌的相关作用之下，大大削减人体造血功能的正常运作，甚至有些人可能会出现贫血、面色晦暗等症状。
5、海鲜
生活中当中，海鲜中的鱼虾都具有着较高的蛋白物质，但是这类海鲜食物，一旦烹饪熟透，在经过一夜的置放，那么它们其中所含有的蛋白质物质就会产生一种危害物质，而这种物质会直接导致我们身体内的肾脏功能、肝脏功能出现不同程度的损伤。
6、绿叶蔬菜
在蔬菜当中，尤其要警惕绿叶类的蔬菜。因为在绿叶菜当中所含有的硝酸盐成分，要比我们常见的一些其他食物略高。如果你不小心买了大量的绿叶蔬菜回家，那么一旦饭菜熟透置放一夜，那么还请扔掉，不要再进行加热食用了。
隔夜菜的危害那么大，我们该如何做才能够降低风险呢？
烹饪过后的饭菜，如果置放的时间越久，那么里面所存在的亚硝酸盐物质也就越多。所以，对于隔夜菜的一定要尽快处理，切莫置放时间过久。我们把没有吃完的饭菜当到冰箱进行冷藏保存，也可以起到降低亚硝酸盐的生成，但是也别再冰箱内置放太久，毕竟冰箱内也有一些喜欢在低温下生存的细菌。
进行密封冷藏：
我们可以把没有吃完的饭菜，使用保鲜膜等进行密封，尽量减少饭菜跟外界的接触机会，并且这样子做不仅仅能够大大保证了食物的卫生性，同时也能够大大降低食物中毒的风险。
为了我们的身体健康，也为了不浪费食物。每次我们在进行食物烹饪时，不要一次性做太多，掌握好量。如果实在是一次性不小心做的太多，为了身体健康，那么还是扔掉吧！
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