炒菜是中间放盐还是最后放盐？谨记这4点，你也能成大厨

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不知在座的大家厨艺都如何？你炒出来的菜是好吃还是难吃呢？反正阳仔是专门负责家中的伙食，天天都得做饭就对了，经验十足，虽然口出狂言说自己的厨艺有多厉害吧，但是我烹饪出来的菜品，吃过的人都会竖起大拇指夸赞的，阳仔我并没有学过厨，都是靠自己慢慢磨练出来的。

其实炒菜说难不难，说简单也不简单，以我多年的经验来看，要想烹饪出美味的菜肴，着重还是调味料这一项，尤其是放盐，什么时候加？是个很值得大家思考的一个问题，因为这是决定你炒出来的菜好不好吃的重要因素，谨记“这4点”，你也能成大厨！

第一种：素菜

一般素菜比较容易熟，所以在加盐调味之前一定要先把菜炒熟炒软，之后再加盐进去就能让菜更好入味，因为提前加进去的话，盐就很容易被炒出来的青菜汁给融化掉，到时候吃的菜不咸，菜汤却很咸就尴尬了。

第二种：荤菜

在炒制肉类食材时，我们就得先放盐才行了，因为提前放盐进去炒的话，能把肉里面的血水给析出来，这样还能达到更好的去腥效果，等到是炒好之后再添一点盐调味即可出锅。

第三种：凉拌菜

做这道菜时，因为全程根本用不着加热，所以这食盐也是得提前先放的，这样才能保证在拌制的时候更加入味。还有就是一些需要焯熟的食材，那就得在它焯煮的过程中加盐入味。

第四种：炖汤

一般我们在炖汤的时候，食盐就应该分两次加进去了，首先是在水被烧开的时候放一次盐，这主要是为了食材里的蛋白发生性变，这样能保证炖出来的汤浓白鲜美，而第二次放盐就是，汤品炖制完成后，加盐进去调味即可。

资料来源：美食家常菜做法