绝无膻味的清汤羊肉面

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有人不爱吃羊肉，就怕那膻味，可是这人却吃烤羊肉串，怎么回事呢？因为烤的羊肉串加了孜然、辣椒面，所以就将羊肉的膻味给盖住了，只留火烤后的肉香。

离开劲霸的孜然、辣椒，清汤羊肉也可以全无膻味儿。煮羊肉时加白萝卜片同煮，就一点羊肉的膻味都没有了，满厨房飘着淡淡的清香，甜丝丝的感觉。

羊肉跟白萝卜搭档是默契至极，两种各具特色的浓烈，在高温的炖煮中慢慢相互融合，升华成为另一种纯纯的雅致。成品看似色清淡无味，实则鲜美无比的自然纯香。烹饪的真谛可以叫神奇，若还有一点点的膻味，就不敢做清汤的羊肉面了。

曾听说过煮羊肉去膻味可以加山楂、胡萝卜，甚至绿豆，大多也都试过，感觉都没有卖羊肉的告诉我用白萝卜这个方法靠谱地道，汤清味正。她还说煮羊肉可以放些姜片进去，去腥增鲜，但是可千万别放葱，否则糟蹋了一锅美味了。煮羊肉时间不要太长，最多中火煮半小时，用一根筷子能顺利的将肉穿透即可关火，免得煮老。

冬日的早上，热乎的清汤羊肉面，一碗富足。

羊肉温补萝卜润燥~~

【清汤羊肉面】

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材料：羊肉1000克，白萝卜1根，姜1块。

细挂面100克，大白菜叶1片，盐半勺。

做法：

1.羊肉洗净跟冷水一起下锅。

2.大火煮开后，再续煮2-3分钟，至血抹飘起即可捞出。

3.将焯过水的羊肉、切片的白萝卜、姜片一起放入锅中，并一次性加足水。

4.加盖大火煮开后，转中火煮半小时左右即可。

5.煮羊肉的时间无需太长，煮到能闻到肉香味，然后用一根筷子能顺利的将肉穿透并无血水渗出即可关火。

6.将羊肉捞出，晾凉透后再切片。

绝无膻味的清汤羊肉面

7.将羊肉汤倒入小锅中，大火煮开。

8.放入细挂面，快速煮熟。

9.放入羊肉片、白菜叶再次煮开后加盐调味即可。

小贴士：

2斤羊肉，搭配一个小点的白萝卜就行，一般白萝卜个都挺大的，挑小的买。

因为主要是要清汤，用来早上煮面，所以煮肉要用稍大些的锅，且煮前一定要加足水量。

煮的面要细，稍煮即熟的那种，免得蒸发过多的汤水。

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