高温烤制出来的金灿灿的面包—

对于现在时间比较少的我来说，做烘焙有时候真的用去了一大半的时间，所以这也导致我现在做面包总是喜欢简单着来，在这众多的的做法中我还是比较喜欢用中种法的，原因很简单，总是能省去大半的时间，味道也不差。

今天的这款面包是我最近做的可以说是最多的一款了，不仅是因为做法省事，还因为面包的柔软度和内馅都是我所喜欢的，这也成为了我这段时间的早餐首选食物。

当然这次做的小排包最让我满意的大概就是上色了，实在是太喜欢这金灿灿的颜色了，做面包有时候还真要多尝试着不同的温度来烤制，这次的颜色之所以这么好看，还是因为用了200度的高温先烤了几分钟，等颜色上的均匀后，再降到180度烤制得来的。

食材：10寸的披萨盘一个，烤2盘，共14个小排包的量

冷藏中种面团：

高筋粉：125g，水80g，酵母2g

主面团：

高筋粉：150g，水80g，酵母3g，鸡蛋1个，黄油30g，细砂糖60g，盐少许

分解图：

1：中种材料搅拌均匀后放入冰箱冷藏发酵到2倍大。
2：在桶里倒入撕成块的中种面团。
3：倒入盐，鸡蛋。
4：加入面粉和细砂糖。
5：最后加入酵母。
6：用筷子搅拌下面团。
7：开始搅拌，在面团呈扩展状态时，加入切成小块的黄油。
8：继续搅拌，直到能拉出膜为止。
9：取出面团揉成团，醒发10分钟。
10：在平均分割成14个小面团。
11：取一个包上肉松馅。
12：放在披萨盘里。
13：发到2倍大。
14：刷层蛋液，撒上香草料和黑芝麻。
15：入烤箱，200度烤到面包颜色上的均匀后，再降到180度烤10分钟左右即可。

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