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年夜饭大作战
1月4日开始
超级点子王开启年夜饭大作战
金牌大厨手把手教你做年菜
30天菜鸟变大厨！
还有更多小吃年货教你做！
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牛轧糖是糖果中的宠儿
浓香的奶味伴着丰富的果仁
舌尖的温度让奶块渐渐柔软融化
甜而不腻、越嚼越香
这个春节，怎能没有牛轧糖相伴？
外面卖的牛轧糖吃起来总是不放心
怎么办？
今天微社区红人风之铃
就教你在家自制牛轧糖！
赶快一起来学学吧！
制作2斤牛轧糖，需要的材料有：2个鸡蛋、玉米麦芽糖450克、无盐黄油100克、白糖200克、全脂奶粉200克、水70克、炒花生碎500克和少许盐。▽
想要做出好味道，一定要严格按照比例来做，如果家里有厨房秤那就是最好不过的啦！▽
第一步：打发蛋白
取两个鸡蛋的蛋清，大概是70克，如果是个头比较小的土鸡蛋，就要用3个蛋清。▽
用电动打蛋器将蛋清打发到硬性发泡。▽
像这样把容器倒过来，蛋白不会掉出来就可以了。▽
第二步：熬糖浆
将麦芽糖浆、白糖和水一起放入锅中，转小火，熬到大概140度左右。最好是用液体温度计来测量，这样结果比较准确。▽
如果没有温度计，也可以把一滴糖浆滴入冷水中，能迅速结成硬块就说明温度可以了。▽
把熬好的糖浆离火，然后开始制糖。
第三步：搅糖糊
糖浆离火后，立刻将刚打好的蛋白倒入糖液里，迅速搅拌均匀。▽
继续放入黄油和盐，用搅拌器搅拌。▽
然后再倒入奶粉，用饭勺手动拌匀。这一步如果用电动打蛋器，打蛋器是很容易烧掉的。▽
看到锅里没有明显的蛋和奶粉时，把准备好的花生碎也倒进去，在变凉之前迅速搅拌好。▽
每一个花生碎都被均匀地包裹在糖糊里后，就可以进行最后一步了。▽
第四步 定型切块
把糖糊放入模具中，模具尽量要选用不粘的模具，这样会比较好脱模。▽
用手按平后再用擀面杖压紧实平整。▽
静置10分钟后，牛轧糖就可以开始切块了。一定要趁它温温的时候开始切，如果太烫时候切，牛轧糖会粘刀；太冷变硬后，切起来又会非常费力。▽
在模具四个角轻轻地松一下，然后把模具倒扣过来。▽
用刀切成长条后，再切小块，牛轧糖就做好了。▽
自制牛轧糖的方法，你学会了吗？这个春节，怎么能没有奶香十足的牛轧糖的陪伴呢？赶紧动手给自己和家人朋友做上一份吧！
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