苏帮菜 松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是江南各地宴席上的常客，而江南地区以苏州的松鼠桂鱼最为著名。虽说早就名声在外，但是苏州的师傅们做起这道菜来，每一步还是那么的精确细致。从斜打花刀，到扑粉油炸，一直到最后的熬淋酱汁，每一步都透着苏州人满满的讲究。苏州松鹤楼称乾隆下江南的时候也吃过这道菜，像梅兰芳、金庸等吃完都赞不绝口。苏州人对于这道菜有种特殊的情感，老师傅们做起这道菜闭着眼睛都能调出酱汁，而且味道也是绝不会错的。