我们南方人大多把喝茶叫做“吃茶”，福州方言里喝茶也叫“些搭”，“些”便是吃的意思，茶就是“搭”。些搭吃茶，除了好茶当然还要有好吃的茶食点心啦。
西方的下午茶在当代越来越风靡，每每周末，总要约着几个姐妹或者兄弟上茶餐厅，眼花缭乱的英式下午茶在年轻人中应属最受欢迎的，伯爵红茶与三层点心是标配，再拍拍照发发圈，仿佛这就是周末的打开方式，但其实要我说，咱们地道的中国茶与茶食CP才是最有灵魂的。
·茶食简史
“饮茶佐以点心”，点心最早出自唐代随即开始流行。唐代有茶果，白居易《谢恩赐茶果等状》中记载：“今日高品杜文清奉宣进旨，以臣等在院进撰制问，赐茶果梨脯等”。宋元时期，各种茶肆和茶坊兴起，让茶点更加多元化，面食在当时较风靡；而到了明清，散茶撮泡法开始流行，喝茶变得更加普及后，几乎所有点心都可以被称为茶点。
·如何搭配茶食
跟古人相比，当代不仅饮茶方式发生了变化，茶点也不再重口。合适的茶食，是既不喧宾夺主，又能锦上添花的。当今人们配茶在于一个相互制衡的搭配原则，俗语：甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙，黑茶要香浓；如果还不知道这个口诀那你要好好想想自己是不是吃了对茶。
甜配绿
即喝绿茶时搭配甜食，绿茶清新鲜爽，有时口感会有些苦涩，可以搭配甜食，但又不能太甜，否则茶点盖过茶味，反而无法品味绿茶原本的韵味了。比如榴莲酥，很多人喜欢吃，但是它的味道太重，就会压住茶味。像绿豆糕、山药糕等清甜爽口的点心，是不错的选择。
酸配红
即喝红茶时搭配酸的食品，红茶的滋味醇厚浓郁，回甘很好，配上一些酸的点心，会产生令人愉悦的酸甜口感。如用水果、柠檬片、山楂蜜饯等配红茶。
瓜子配乌龙
乌龙茶是半发酵茶，口感介于绿茶和红茶之间，茶汤过喉徐徐生津，用咸鲜的点心来配，能保留茶的香气，不破坏原有的滋味。但需注意不能太咸，以免摄入盐分过多。适配茶点：坚果类、豆腐干、咸橄榄等.
黑茶要香浓
像普洱这样厚重的茶，喝多了容易有饥饿感，出现茶醉，而含油的酥饼，或各类肉制品如肉干、肉脯等热量较高的点心能让肠胃得到安慰。普洱的味道也能很好地包容甜度高和偏油的点心，使得它们在入口后不那么腻，对于双方来说都是一个味觉的提升。
·茶食小教程之草莓大福
·食材
糯米粉、细砂糖、盐、水、草莓
·做法
1、将除水外的材料放入盆里，视面糊的硬度一点点加水，糅合面团像耳垂般硬度。
2、用手将面团剥开约4cm的块状，压平，再用蒸锅大火蒸约20分钟。
3、蒸好后以玉米淀粉为手粉防粘，将面团趁热捏成饺子皮状。
4、再将草莓包入即可。
其实茶食，早已成为中国人饮食文化里一段抹不掉的记忆。周作人在《北京的茶食》中，早已将茶食的精髓道出：“ 我们于日用必需的东西以外，必须还有一点无用的游戏与享乐，生活才觉得有意思。我们看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香，喝不求解渴的酒，吃不求饱的点心，都是生活上必要——虽然是无用的装点，而且是愈精炼愈好。”，茶食就是这样的一种存在。
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| 作者/ 静静
| 编辑/ 静静
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