美食工坊丨它是迷倒千万人的下酒菜，好媳妇必备！

四川正宗口水鸡来咯

肉嫩多汁的香滑鸡肉上浇满了香辣红油，

油亮喷香让人口水直流。

鸡肉嫩而不老，麻辣嫩滑，十分带感

这是迷倒千万人的下酒菜

好媳妇必备技能啊~

川味辣椒油是这道菜的灵魂。

辣椒油还可以做棒棒鸡、鸡肉面。

准备食材

1只鸡（2斤左右）
4片姜
2根葱
3汤匙黄酒
少许熟花生末
少许熟芝麻

4-6汤匙川味辣椒油
2汤匙醋
1汤匙香油
半茶匙糖
少许盐
1汤匙生抽
2瓣大蒜
半汤匙葱花
少许香菜

辣椒油

2片姜，2个八角，1茶匙四川胡椒粉，4-6个干辣椒，2片香叶，2汤匙辣椒粉，1茶匙半四川花椒，1茶匙半五香粉，1汤匙芝麻。

具体步骤

1

做辣椒油

1.辣椒粉、四川花椒、五香粉、芝麻碗中拌匀。

2.锅开小火热油，放香叶、姜片、八角、四川胡椒粉和干辣椒，煸炒出香味。

3.将热油倒在步骤1的碗里，你会闻到浓郁的香气，自制辣椒油完成。

2

烹饪鸡肉

1.鸡洗净，去除鸡头和鸡爪。
2.锅开大火，放入鸡、葱、姜和黄酒，加水覆盖鸡身。水沸腾后改中火继续煮约8分钟，关火，盖上盖子，焖20分钟。如果鸡大，可以多煮几分钟，但不要超过15分钟。

3

准备一锅冰水，将焖好的鸡肉放入其中浸泡，翻几次身，直到鸡肉凉透后取出，切块装盘。可以先将翅膀、鸡腿卸下，然后将鸡胸切长条，鸡腿、翅膀横切成块。

4

另取一碗，放入辣椒油、醋、香油、黄酒、糖、盐、生抽、大蒜和葱，搅拌混合，均匀淋在鸡肉上，撒上芝麻、花生末和香菜，完工。

夏夜，

做这样一道凉菜下酒，

真是美啊~

文丨美食工坊

图丨chinasichuanfood