汉中浆水面，不能错过的美味，你有多久没（die）了？

相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。浆水面入口酸辣清香，回味无穷，并具有开胃之功效，是汉中的名小吃。

主料：面条300g

做法：

1

醋，用来做引子的山西老陈醋，是为了让浆水变酸。

2

其他调味的葱姜蒜之类的配料，不为食用，就是泡个味道。

3

其他调味的葱姜蒜之类的配料，不为食用，就是泡个味道。

4

准备一把韭菜。

5

面汤。让锅里的面汤沉淀一会，并且变温。过一会把面汤上面清汤的部分捞出来放到碗里，下面混浊的就不要了。

1. （每天用干净的筷子搅拌搅拌，加速发酵，不能带油，有一点油星进去就容易失败。）

6

青菜，配料一起倒入坛子里。不要密封坛子，在坛口盖上纱布或者毛巾。把坛子放在阴凉的地方。

7

两三天后。把泡好的青菜，萝卜片，红辣椒捞出来一把，切成小块，炒炒。

8

捞出差不多一碗坛子里的浆水。 把浆水倒进炒菜的锅里， 放盐，搅拌搅拌，煮开。

9

取出一把韭菜，洗干净切好后炒熟。

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浆水和面条分开煮。缩短时间。

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浆水煮开了以后，捞出来放在碗里待用， 面条煮开了以后，放到有浆水的碗里，面上加入炒好的韭菜即可食用

功效

浆水面是以浆水做汤汁的一种面条。浆水面广泛流行于兰州、天水、定西、临夏等地，而以兰州的最为考究。它含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。三伏盛暑，食之，不仅能解除疲劳，恢复体力，而且对高血压、肠胃病和泌尿病有一定的疗效。