8寸戚风蛋糕的量

8寸的戚风蛋糕最多不超过2.8元。便宜吧！

 制作方法：以下8寸的用量（模具直径20CM左右）6寸用量减半（模具直径15cm左右）

蛋黄糊：
1．低筋面粉110克，泡打粉2克，香草粉适量（1－2克）
2．蛋黄5个       细砂糖40g(用绵白糖或者细砂糖)      色拉油60克（菜籽色拉油。或者大豆油，不可以用花生油、含花生调和油）
水60克。

制作方法：1．将蛋糕糊中的原料1混和，用粉筛过滤2次待用。
2．色拉油、细砂糖、水混和搅拌成乳白色。
3. 将述1加入2中搅拌，然后逐个加入蛋黄搅拌均匀。
 

蛋白糊：蛋白6个，糖粉60克，塔塔粉2克，盐一小搓
 

制作方法：1．将蛋白导入干净无水、无油的容器中，用电动打蛋器高速打发。
2．打发至略微发泡后加入细砂糖、盐、塔塔粉继续打发。
打发过程中（细砂糖分2－3次逐次加入）
3．打发至中性发泡。（判断方式用食指粘取小陀蛋白泡，竖立食指蛋白能挺立、顶部略微下垂即可）
 

蛋白糊与面糊混和：1．将1/3蛋白糊导入蛋黄糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。
2．将1导入剩下的2－3蛋白糊中搅拌均匀。
 

烤制：上述蛋糕糊导入模具抹平，放入已预热的烤箱。火温170度烤10－15分钟，表面上色后温度降至150度烤20分钟。
烤好后蛋糕模及时倒扣冷却