食物对人体来说非常重要，它能为身体提供充足的营养，同时满足机体正常工作，也能够满足人的正常生活活动需求。如果没有食物，人们也将不复存在。食物的种类很多，多数是来源于自然界可以直接或者间接食用的食物，而有些是需要加工处理的，这样的食物会更安全、更有味道。
不过最近几年，人们的饮食偏好越来越原始，讲究原汁原味，像生鱼片、生菜沙拉等食物。大家有一种观点，认为生食是纯天然的饮食方式，味道更好。 甚至有些热爱生食的人认为，生吃食物才是最健康的，也是最营养的，不需要加热，也就完全不破坏食物营养素。
可是有些食物生吃的安全风险相当高，也不会更有营养，反而存在大量的细菌。所以大家在考虑生吃食物的时候，一定要仔细考虑，下面就和大家说说这2种食物。
其中一个就是生蚝，生蚝是大家很喜欢的食物，多数人是选择烤熟后食用，可还是有些人会直接把生蚝沾上调味料生吃。其实这样吃安全风险很高，容易受到细菌感染。
生蚝是一种壳类食物，长时间生活在水里，很容易成为寄生虫或者细菌的集聚地。而且生蚝容易富集重金属，尤其在消化系统和内脏系统中，重金属含量往往会更高。
食品和药品管理局发布警示，提醒人们不要生吃生蚝，因为这种海产品可能受到了诺瓦克等病毒的感染。
另一个就是醉蟹，是江浙一带有名的美食，做法是将生螃蟹敲碎或砍开，泡在料酒、 酱油、香料里，腌制数天后再食用。其实这样吃也不安全，也会存在细菌感染问题。
螃蟹这样的生物最容易受到细菌感染的，最容易出现的细菌是大肠杆菌、沙门氏菌、弯曲杆菌、李斯特菌。在没有经过高温处理过后，光靠腌制的办法，根本不能将细菌杀死。
如果一味的追求美味，就很有可能发生感染，甚至感染甲型肝炎的风险。只有充分加热之后，细菌才会被杀死，吃着才放心。
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