腌制糖蒜是什么配料，以及怎样配比？请教？

你好，很高兴回答你的问题。腌制糖蒜是什么配料，以及怎样配比？请教？我的回答是：我们都知道，大蒜是在做菜时一种重要的调味品，它可使菜肴更加鲜香美味，它也是防病治病的保健良药，经常食用具有帮助消化、杀菌解毒和促进血液循环等功效，而用大蒜腌制的糖蒜，酸甜脆爽的口感更是受到很多朋友的喜爱。

腌制糖蒜需要用到的配料并不多，主要有酿造食醋、白糖、食盐和酱油。有些朋友会问了，腌糖蒜怎么还用到酱油呢？其实酱油在腌制过程中主要是给大蒜调色，好看的琥珀色糖蒜就是酱油的功劳。关于说到怎样配比？那就跟着熙阳一起来制作一道腌糖蒜，里面就有你要的答案。

制作教程

【腌糖蒜】

特点：色泽琥珀、酸甜美味、口感清脆、制作简单

需要食材：

主料：新蒜1斤

配料：食醋430克、白糖210克、食盐35克、酱油30克

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、大蒜处理：将大蒜剥去外层老皮，剥至只留下最后一层薄薄的蒜皮为止，把皮和根一起切去。蒜梗留下一些，其余也切去。

步骤2、大蒜浸泡：将大蒜放在水中清洗干净，放入盆中，加入17克食盐，倒入没过大蒜的清水拌匀后浸泡24小时。在浸泡时可用手翻炒一下，让它泡得更均匀。

步骤3、调汁：取一个小盆，把醋和糖倒入盆中，醋和糖的比例是2:1，加入剩下的食盐和酱油，搅拌均匀。

步骤4、腌制：将泡好的大蒜捞出，沥干水分，找一个无油干净的玻璃罐，把沥干水分的大蒜放入罐中，将调好的汁倒入罐内。

步骤5、汁需没过大蒜，然后盖上盖子，放在背光阴凉处腌制30天左右即可。刚倒入料汁会有一些大蒜浮出，大腌时可以用干净的筷子搅拌一下。

“腌糖蒜”制作技巧

1、应选用新鲜大蒜来腌制，这样比较容易入味。如果是老蒜则要延长腌制时间。

2、如果一次调的汁不够，可以按以上比例再调一些，酱油可适当添加，盐就不用放了。

3、汁可多调出一些，腌好的汁用来拌凉菜味道非常不错。

4、汁不兑水也不用加热，加热后醋会挥发，这样腌制的效果不会很好。

5、醋应选用酿造的食醋或香醋，陈醋味道太重，白醋颜色不好。

结语

腌制糖蒜其实很简单，并且所用配料也不多，最主要的是要选对，醋和糖的比例是2:1，酱油和盐可根据原料的多少来增减。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！