早餐店老板：熬小米粥的3个“必杀技”，难怪人家浓滑香醇易出油

小米粥营养丰富，色泽金黄，是我们日常生活中最常见的养生粥品之一，我家几乎每周都要做上2-3次小粥。然而之前自己熬的小米粥却总是清汤寡水，淡然无味。

直到有一次偶然的机会，自己请教了一位开店20余年的早餐店的老板，他教了我熬小米粥的3个“必杀技”，回家试了，果然熬出了好喝的小米粥，粥浓滑香醇易出油。

今天，小编就将这个好方法分享给大家，希望对你有所帮助！

第一步：将新鲜的小米（陈米熬的粥味道和新鲜的小米相比，会相差很远，挑选方法可上度娘搜一下）清洗干净，最多洗2-3次，（小米本身比较干净，因此我们最多洗2-3次就够了，否则会造成养分流失）。

第二步：锅中一次性加入足够的水（不要中途再加水，否则熬出的粥水和米两分，一点都不好喝），将水烧热至大概30-50度左右时，下入备好的小米，搅一下锅，防止粘底。

第三步：煮开后，转小火大约熬至30分钟，加入1勺食用碱。加入食用碱，一方面可以增加粘小米粥的稠稠度，使小米粥更易出油，另一方面，也可以加速让小米熬熟。等小米开花后，就可以出锅了享用了。

必杀技之1：熬小米粥时，要把握好水温，一般应选择在温水时下锅，因为凉水下锅，小米在熬煮的过程中容易出现粘锅，而开水下锅，则会使小米粥色泽发白，口感变差。此外，熬制小米粥时，先用大火烧开，然后转小火力慢慢熬，一定要有耐心，这样熬出的小米粥才会粘稠易出油更美味。

必杀技之2：熬小粥时水要一次性加足，熬的时间一定要到位，一般至少要30分钟以上。万万不能偷懒，然后还要勤搅动，防止粘锅糊锅，因为如果烧焦了，味道就会很差，这一锅粥就浪费了。

必杀技之3：平时大家熬小米粥时，都会清水反复淘洗小米，其实这是错误的，因为你如果用力去搓洗，会把小米表面的营养物质搓掉。此外，在熬小米粥时，万万不要像熬大米粥一样，提前把小米用清水浸泡，否则熬出的小米粥一点也不粘稠，味道也会很差。